「ルー」というと、カレーのことと思われていますが、これは間違いです。
一般に「カレーのルー」と言われているものは、正式にはカレーソースと言います。
また、ルーとは西洋料理における調理ベースのひとつで、小麦粉とバター1：1を弱火で炒った物になります。つまり、ルーとは西洋料理のソースにとろみをつけるため...
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ＴＡＫＥのつぶやき
ＴＡＫＥのつぶやき
たい焼き屋はどこのお祭りでも一軒はありそうな気がします。
最近はあんこだけでなくカスタードクリームやチョコレートなどの色々なバリエーションもよく見かけます。さらには「白いたい焼き」も勢力を伸ばしているそうです。こだわりのある方は一匹？ずつ焼き上げる天然物と複数匹を一度に焼き上げる養殖物を厳密に区別さ...
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鉄火巻を知らない人は少ないと思いますが、なぜこの名前が付いたかご存知でしょうか？江戸時代、博打場は鉄火場と呼ばれていました。もともと「鉄」は刀剣を、「火」は銃火を意味し、「鉄火の間」といえば戦場を指す言葉だったそうで、命がけで博打に熱中する者にとってはふさわしい言い方なのかもしれません。また、博打を...
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こしあんの大好きな人がいた。
饅頭からあんパンまで、とにかくこしあんが好きでたまらないそうである。ところで、ちょっと質問してみた。「粒あんは食べないの？」その答えにビックリした。「あんなもの見たくもないね」偏食もここまで来ると芸術と言いたくなる。
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「カツ」の語源はフランス語では「コートレット（cutelette）」、英語では「カットレット（cutlet）」からきているそうです。また、コートレットとは「肉を薄く切る」または「仔牛、羊、豚などの骨付き背肉」を意味し、カットレットとは「カツレツ用の切身」または「薄型のコロッケ」を意味するそうです。ま...
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