きつねじゃんぷさんの日記

きつねじゃんぷのちょっとタイ語

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きつねじゃんぷのちょっとタイ語　調味料

カテゴリ：勉強
2020/04/18 16:04:47

調味料 Seasoning タイの調味料は身近にある食堂に入れば4つの調味料がそこに並んでいるよ。タイの醤油で魚から作られるので魚醤のナンプラー、砂糖、粉末唐辛子、唐辛子入りの酢が代表です。日本ではテーブルに並んでるのは塩と胡椒、醤油、ソース？　タイには必ず砂糖が置いてますね。日...

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きつねじゃんぷのちょっとタイ語　味７

カテゴリ：勉強
2020/04/17 12:02:22

味７ Taste タイ料理は美味しい「辛い甘い酸っぱい」のバランスが大事です。酸っぱい様で甘い、日本で甘酢あんかけの代表的な料理は酢豚です。そして唐辛子を加えたような辛さが後からくれば味わいの3重奏が完成されます。タイ料理はトムヤムで「酸っぱい辛い」感じですね。ゲンキオワーンで「...

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きつねじゃんぷのちょっとタイ語　味６

カテゴリ：勉強
2020/04/16 00:24:59

味６ Taste タイ料理の味を表現すると「酸っぱい辛い甘い」この味は一体何なんだと感じることも有る。まるで味の３重奏や、そして余韻がたまらない、食べたらイイんだよタイ料理、そして感じて欲しい。そして今回も料理の味の表現を紹介します。味が濃い、薄いです。キツネさんがタイの食堂で食べた薄い味付けの...

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