予防医学デー
- カテゴリ：美容/健康
- 2026/11/05 00:25:48
こんばんは！５日（木）は、北日本から西日本では曇りや雨となり、
雷を伴った非常に激しい雨の降る所もあるでしょう。
南西諸島は晴れたり曇ったりとなり、所によりにわか雨がある見込みです。
尚、台風３１号は今後、日本の南を北寄りに進む見通しです。
【味の味覚で一番好きな食べ物は？】
A、豚ひき肉の旨味あんかけです。
☆豚ひき肉の旨味あんかけは、豚ひき肉を使った甘辛いあんかけ料理です。
＜概要＞
〇豚ひき肉の旨味あんかけ
Sabory Pork Mince with Think Sause
豚ひき肉の旨味は脂の融点の低さとアミノ酸量の多さが理由で、
１１月５日は旬の白菜や椎茸（しいたけ）と合わせると、
最も旨味が引き立ちます。
＠豚ひき肉あんかけの特徴（科学的な旨味の理由）
脂の融点が低い為、加熱をしますと直ぐに溶けて野菜に絡みまして、
コクが増します。
又、グルタミン酸とイノシン酸が豊富で、加熱時に旨味成分が溶けだけやすく、
片栗粉でとろみをつけることで旨味が逃げずに舌に長く留（とど）まります。
＠１１月５日におすすめの全国の豚ひき肉と野菜
１１月初旬は「秋冬野菜」が最も美味しい時期で、
豚ひき肉と相性が良い食材は以下の通りです。
★豚ひき肉
□国産豚（肩ロースとバラの混合ひき肉）
脂と赤身のバランスが良く、あんかけに最適です。
■鮮度の見分け方
色が淡いピンク色で、ドリップが少ないものです。
☆野菜（１１月が旬）
■白菜（旬のど真ん中）
甘味が強く、豚肉のコクを引き立てます。
□椎茸
旨味成分のグアニル酸が多く、豚肉と相乗効果が出ます。
■ネギ
香り成分が豚肉の脂と良く合います。
□ニラ
香りと食感のアクセントがあります。
＠豚ひき肉あんかけの代表レシピ
★冷ややっこの豚ひき肉あんかけ
豚ひき肉と椎茸、タケノコ、甜面醤（てんめんじゃん）を使用する中華餡で、
豆腐に熱々の餡をかける温冷コントラストが特徴です。
☆白菜のひき肉あんかけ（コク旨）
白菜３００ｇと豚ひき肉２００ｇを使用するボリューム料理で、
ニンニクと生姜で香りを立たせまして、出汁と醤油で和風の深い味です。
★ひき肉あんかけ豆腐（練り胡麻入り）
練り胡麻でコクを出しまして、ラー油で辛味を加える濃厚タイプです。
＠作り方
☆材料（２人分の目安）
・豚ひき肉：１５０～２５０ｇ
・白菜か椎茸かニラ（季節の野菜）
・醤油：大さじ１
・酒：大さじ１
・味醂：大さじ１
・だしの素：小さじ１
・水：１００ml
・片栗粉：小さじ２（同量の水で溶く）
★手順
①野菜を切る
白菜はざく切りにしまして、椎茸は薄切りにします。
そして、ニラは２ｃｍです。
②香味野菜を炒める（生姜とニンニク）
香りを立たせることで、豚肉の脂の重さを軽減します。
③豚ひき肉を炒める
ポロポロになるまでしっかりと加熱します。
④調味料を加えて煮る
醤油と酒、味醂、出汁、水を加えて１～２分煮ます。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける
とろみが旨味を閉じ込めます。
⑥仕上げに香り（胡麻油とラー油）
中華風にする場合は胡麻油を、辛味を足すならラー油を使用します。
【予防医学デー】 予防医学の日 Preventive Medicine Day
☆予防医学デーは毎年１１月５日で、
北里大学北里研究所病院さんが２０１８年に制定した記念日で、
北里柴三郎（きたざとしばさぶろう）さんが１９１４年１１月５日に、
北里研究所に設立したことに由来します。
■北里大学北里研究所病院 さん
住所 ：東京都港区白金五丁目９番１号
電話番号 ：０３－３４４４－６１６１「代表（診療時間内）」
夜間・休日：０３－３４４４－６１７１、０３－３４４４－６１７２
□北里柴三郎 さん
◆プロフィール
・生年月日：１８５３年１月２９日（嘉永５年１２月２０日）
・出身地 ：肥後国阿蘇郡小国郷北里村（現：熊本県阿蘇郡小国町）
・専門分野：細菌学（破傷風菌や血清療法、ペスト菌等）
◇主な業績
・破傷風菌の純粋培養に世界で初めて成功（１８８９年）
・破傷風毒素に対する免疫抗体の発見と血清療法の確立（１８９０年）
・香港でペスト菌を発見（１８９４年）
◆肩書きと役職
・私立伝染病研究所（現：東大医科学研究所）さんの創立者・初代所長
・北里研究所さんと北里研究所病院さんの創立者
・慶応義塾大学医学部さんの初代学部長
◇称号
「近代日本医学の父」と「感染症学の巨星」
◆没年
１９３１年６月１３日
□北里研究所 さん
住所 ：東京都港区白金５丁目９番１号
電話番号：０３－３４４４－６１６１（ユーザー指定）
北里研究所さんは、１９１４年に北里柴三郎さんが設立した、
医学・生物学研究機関で、現在は学校法人北里研究所さんとして、
北里大学さん等を運営しています。
＜概要＞
〇予防医学デー
＠「治療」ではなく「予防」
破傷風菌の純粋培養に世界で初めて成功しまして、
血清療法を確立した北里柴三郎さん。
その業績は細菌学の歴史に刻まれていますが、
北里柴三郎さんが生涯を通じて最も重視したのは「治療」ではなく「予防」で、
東京大学医学部さんを在学中に記した「医道論」の中で、
「人民に摂生保険の方法を教え体の大切さを知らせ、病を未然に防ぐこと」と、
説いています。
＠制定
予防医学デーは、北里柴三郎さんが１９１４年（大正３年）１１月５日に、
北里研究所さんを設立した日にちに因んでいます。
東京都港区白金にある北里大学北里研究所病院さんが制定しまして、
２０１８年（平成３０年）に一般社団法人・日本記念日協会さんにより、
認定・登録されました。
＠目的
科学的根拠に基づく疾病予防・健康増進を推進する「予防医学」を普及させ、
多くの人の健康に寄与することが目的です。
問題 北里柴三郎さんが述べられた言葉についてですが、
次の文章の？？？に入る言葉を教えてください。
〇北里柴三郎さんが述べられた言葉
北里大学北里研究所病院さんの前身は、
北里柴作郎さんが１８９３年（明治２６年）に設立した、
結核専門病院の「土筆ヶ岡養生園」さんです。
当時、不治の病とも恐れられた結核に正面から向き合いまして、
予防と治療の両面から取り組む姿勢は、まさに博士の新年の体現でした。
以来１２０年以上にわたり、その理念は受け継がれています。
北里柴三郎さんはジフテリアと破傷風の抗血清開発でも、
国際的な評価を得ていまして、
ノーベル生理学・医学賞の初回候補者の一人にも挙げられました。
「研究は目的の如何に関わらず、？？？・予防の上に結実されるべき」と、
このような言葉をお残しになられまして、
基礎研究と臨床応用の橋渡しを意識した、先進的な視点を示しています。
１、実際に役立つ医療
２、結果の為
３、自己の見識を高める為
ヒント・・・〇北里研究所さん（東京都港区白金）の「？？？」
研究成果を必ず予防や診断、治療に結びつけて、
人々の健康向上に直結させる実学の医療を意味しています。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
ありがとうございます☆