ノロゲンゲ
- カテゴリ：日記
- 2026/09/05 19:03:49
職場が変わったためあまり行かなくなっていたＡコープが今月で閉店するというので
カードを使いきるため久しぶりに出向いてみた。
魚売り場に見慣れない
深海魚ノロゲンゲ
黒目が丸く大きい手足が無くて一見あなごのような姿
見た目に反して唐揚げ、煮つけ、味噌汁、一夜干し美味しいと書いてある
調べてみると
ゲンゲは下の下
昔はカニなどの底引き網漁でかかる外道で捨てられることも多かったらしい
ヌルヌル、トロトロ
頭を切り落として、内臓を引き出して３つにぶつ切り
身は切りにくいが骨は柔らかくかんたんに切れた
鮮度が落ちるとまずくなるという
レシピを調べて
まずは
定番の煮つけにすることに。
味は濃いめがおすすめとある
酒
みりん
醤油
砂糖
ショウガ
ネギ
落し蓋でコトコトグラグラ
お味は食べてのお楽しみ
ノロゲンゲ つるんと口の中滑る
形容しがたいお味であった。
