水キムチ
- カテゴリ：日記
- 2026/08/16 21:29:30
韓国では「飲む点滴」と言われてる水キムチの漬け液
実は甘酒が苦手で、好んで飲めないので代わりを探してました（いつも、健康になりたい）
私も初めて作ったので、健康になれるかは謎＠お米のとぎ汁（最初の水は米を研がずに捨てて、次研いだ水）２５０ｍｌ
塩 小さじ１
みりん 大さじ１
ショウガ 薄切り２０ｇ
あとは漬ける野菜を色々。
お米のおとぎ汁を鍋に入れ塩、みりん、しょうがを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして、灰汁を取り火を止める。
で、粗熱が取れたら保存容器に切った漬ける野菜を入れて、その上から粗熱が取れた漬け液を入れる。私はジップロックでやりました。
で、空気を抜いて、常温に一日置くと発酵して小さな気泡が出ます。匂いが発酵した匂いになるので、味を確認してその後は冷蔵保存。
一週間ぐらい持つみたい。液をそうめんのつけ汁に混ぜたりして、飲むのが良いらしい・・。そうめんの付け液って飲まないよね？
今回オクラ（ゆで）があったので入れたら、発生した乳酸菌とオクラの粘液がこう混ざり合って・・ちょっと見た目があれになりました。
一口大のキュウリやミニトマト（切らない）は結構美味しいし無難です。
ニンジンの薄切りも結構おいしい。ピーマンはまだピーマンのまま
新鮮・・
こんばんは。
水キムチは発酵食品になるんですね！
常温に置いて発酵させるのが苦手で悩みますが
美味しそうだから作ってみたいです。
甘酒は私苦手でした。
ただ、最近は飲めるようになりました。
年齢かな？と、思います。
こんばんは。
浅漬けですよね・・
キムチっぽくない＾＾；
最初は私も意味が分からず、うっすい水っぽいキムチかなって思ってました。
世界中探せば、まだ見たこともない料理もあるんでしょうね