土用の丑
- カテゴリ：グルメ
- 2026/07/26 16:14:33
ニコットおみくじ（2026-07-26の運勢）
こんにちは！九州から東海は晴れて猛暑が続く。
関東は午後に局地的な雨に注意。
北陸や東北は大雨の恐れ。
北海道は晴れ間が出る。
沖縄は曇りのち雨で、夜は晴れ。
【土用の丑】 どようのうし midsummer Day of the Ox
the day of the ox in midsummer
☆土用の丑の日は、夏の土用期間の中にある丑の日を指します。
＜概要＞
〇土用の丑
＠土用
土曜は雑節（ざっせつ）の一つです。
★雑節
二十四節気等の他に季節の移り変わりをより的確につかむ為に設けられた、
特別な暦日「れきじつ（暦で定められた日）」です。
□二十四節気（にじゅうしせっき）
中国から伝わってきましたが、農事に従事する人は、
二十四節気だけでは十分に季節の変化を読み取れないので、
それを補助する為に日本独自で考えられたのが雑節です。
■五行思想（ごぎょうしそう）
万物は木、火、土、金、水の、
５種類の元素からなると考えられています。
・春：木 ・夏：火
・秋：金 ・冬：水
このように割り当てられています。
そして、季節の変わり目に土が割り当てられていまして、
これを「土用」といいます。
◇五行思想で土が季節の「変わり目」に割り当てられた理由
土が変化を受け止めて、次へ橋渡しする性質を持つと考えられた為で、
四季に木、火、金、水を当てはめると１つ余る「土」を、
季節の端境期（はざま）に置くことで、
自然の気の移行を滑らかにする調整役として機能させたのが本質です。
▲五行で土が季節の変わり目に置かれた理由
▽土は「変化を促し、保護する」性質を持つとされた
五行の象徴では、木は成長、火は、盛勢（せいせい）、
金は収縮、水は静止に対しまして、
土は変化を生み出しまして、安定させる場とされています。
つまり、種が土壌で発芽する観察から、
大きな変化を支える媒体と理解された為です。
▼四季に木、火、金、水を割り当てると「土」が余る
春は木、夏は火、秋は金、冬は水で、土だけが季節に属しません。
そこで古代中国は、
季節の霧代わりに土を配置することで五行を完全な循環にしました。
▽季節のギャップを埋める為の緩衝帯（かんしょうたい）として必要
木から火、火から金と性質が急に変わりますと、
不自然になる為、その間に土が働きまして、
次の季節の気へと変容させる期間が必要と考えられました。
これが土旺用事（どおうようじ）といいまして、土用の由来です。
▼土は「中央」を象徴し、四方を纏（まと）める役割を持つ
五行では土は中央に位置しまして、
四季の中心や四方の気を統合する象徴でありまして、
季節の終わりは中央に戻る時間として、
土が置かれたと解釈されています。
＠土用の期間
・立春： ２月４日頃の直前の約１８日間
・立夏： ５月６日頃の直前の約１８日間
・立秋： ８月７日頃の直前の約１８日間
・立冬：１１月７日頃の直前の約１８日間
よって、２０２６年の春夏秋冬の土用の期間は以下のようになります。
土用 期間
冬の土用 １月１７日（土）～ ２月３日（火）
春の土用 ４月１７日（金）～ ５月４日（月）
夏の土用 ７月２７日（月）～ ８月６日（木）
秋の土用 １０月２０日（火）～１１月６日（金）
土用の期間は、
土を司る神様である土公神（どくじん・どこうじん）が支配する時期で、
土の気が盛んになると考えられていまして、
土のいじりや旅行、引っ越しはしない方が良いといわれています。
＠「丑の日」の意味
「丑」は十二支の一つです
・子（ね） ・丑（うし）
・寅（とら） ・卯（う）
・辰（たつ） ・巳（み）
・午（うま） ・未（ひつじ）
・申（さる） ・酉（とり）
・戌（いぬ） ・亥（い）
このようになっています。
私達が知っている十二支は年賀状や生まれ年等に用いられまして、
一年ごとに変わります。
又、十二支は年だけではなく、月や日を表す為に使用されることもあります。
★日に当てはめる時
・１日目 ：「子の日」です。
・２日目から：「丑の日」と続きます。
・１２日目 ：「亥の日」で一周します。
・１３日目 ：又「子の日」に戻ります。
このように「丑の日」は１２日ごとに巡ってくることになります。
＠土用の期間中に巡ってくる丑の日が「土用の丑の日」
春夏秋冬の土用はそれぞれ約１８日間ですので、
必ず一度は丑の日が巡ってきますが、
巡り合わせによっては二度あることもあります。
そのような場合は、１回目を「一の丑」、２回目を「二の丑」と呼びます。
＠２０２６年の土用の丑の日の意味
土用 期間
冬の土用の丑の日 １月２７日（火）
春の土用の丑の日 ４月２１日（火）、５月３日（日）
夏の土用の丑の日 ７月２６日（日）
秋の土用の丑の日 １０月３０日（金）
「土用の丑の日」はこのように春夏秋冬全てにありまして、
このように「夏の土用の丑」は、２０２６年は７月２６日（日）になります。
尚、２０２６年の夏は「二の丑」が無く、
夏の土用は７月２０日から８月６日までで、
この期間に巡ってくる丑の日は７月２６日の一日だけだからです。
次の丑の日は８月７日ですが、
この日は既に土用の期間からは外れてしまいます。
一方で、春は４月２１日と５月３日の二度ありまして、
この５月３日が「二の丑」にあたります。
このように、同じ年でも、
二の丑がある季節と無い季節があるという訳です。
問題 ２０２６年７月２６日（日）の土用の丑の日に、
変わった鰻（うなぎ）の食し方をする地域があります。
その変わった鰻の食し方をする地域についてですが、
次の文章の〇〇に入る県名を教えてください。
〇変わった鰻の調理法
＠〇〇県諫早（いさはや）市「楽焼（らくやき）」
二重底の赤楽焼（あからくやき）の器に熱湯を注ぎまして、
提供後も蒸気で鰻を蒸らし続ける独特の技法で、
食べ進める程に柔らかくなって、器の中で完成する鰻です。
１、長崎
２、大分
３、佐賀
ヒント・・・〇うなぎ料理 竹崎（楽焼うなぎ発祥とされる店）
住所 ：〇〇県諫早市東本町３－１３
電話番号：０９５７－２２－０３２５
楽焼うなぎは諫早市の名物料理で、
楽焼とは京都の茶陶が本来の起源ですが、
楽焼の陶器を調理器具として使う独自の応用が発展し、
諫早の老舗うなぎ店の北御門さんと福田屋さん等が、
二重底の楽焼陶器をにお湯を入れ、
鰻を冷まさず、ふっくら仕上げる技法を確立しました。
お分かりの方は数字もしくは〇〇に入る県名をよろしくお願いします。
律さん、どうもお疲れ様です。
なるほど～、疫病除けに「めぐり」と呼ばれる杉原紙や、
アズキやニンニクを飲む習慣があるのですね。
湯田上温泉には「焙烙灸」。
土用餅等黒いものに、丑の日には「う」から始まる黒いものが良いのｄすね。
さらに、ウニ、牛、烏骨鶏ですか。
そうですか、金沢市ではどじょうの蒲焼が名物ですか。
どれもお身体に良いものばかりですね。
律さん、便様になりました。
どうもありがとうございました。
平安時代から室町時代にかけては、疫病除けに「めぐり」と呼ばれる杉原紙を混ぜ込んだすいとんを食べる習慣や、アズキやニンニクを飲む習慣があった[13]。
石田散薬：土方歳三の生家が製造、販売していた薬。土用の丑の日限定で薬草を刈り取り製造していた。
湯田上温泉
きゅうり加持
土用の丑の日に、寺院において、素焼きの皿（焙烙）に灸を置いたものを頭に据える「焙烙灸」という修法があり、頭痛などに験があるとされる[14]。
土用餅
丑の方位（北北東）を含めた北の守護神である玄武にあやかって黒いものを食べる習俗がある[15]。例としてはシジミや黒豆など。鰻を食べる謂れとして上述の「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」の他に「丑の日に玄武にあやかって黒いものを食べるとよい」というものもある[15]。なお『う』から始まる黒い食べ物は鰻以外ではウニや牛（和牛）や烏骨鶏があるが一般的ではない。
鰻と同じく「精のつく黒い食べ物」として土用の丑の日にドジョウを食べる風習もあり、特に石川県金沢市では土用の丑の日に食べるどじょうの蒲焼が名物料理になっている。
春木屋善兵衛説 - 「土用に大量のうなぎの蒲焼の注文を受けた鰻屋、春木屋善兵衛が、子の日、丑の日、寅の日の3日間で作って土甕に入れて保存しておいたところ、丑の日に作った物だけが悪くなっていなかったから」という説。『明和誌』と同じ文政年間（1818年 - 1831年）に著された『江戸買物独案内』によるとされるが、同書に前述のエピソードは記されていない。
蜀山人説 - 「鰻屋に相談をもちかけられた蜀山人こと大田南畝が、『丑の日に鰻を食べると薬になる』という内容の狂歌をキャッチコピーとして考え出した話が天保10年（1839年 - 1840年）の『天保佳話』（劉会山大辺甫篇の狂詩集）に載せられている」と説明するケースがあるが、同書にそのような記載は一切ない。また、天保8年に刊行された同名の随筆集『天保佳話』を出典にあげることもあるが、同書にも大田南畝と土用丑の日を結びつける記述は一切ない。大田南畝の作品を集めた『紅梅集』（全集第二巻所収）には、鰻屋の「高橋」を讃えた狂歌と狂詩が掲載されている[10]が、狂歌・狂詩ともども土用丑の日に関連付けられるものではない。
丑=鰻二匹説 - 墨汁を使って毛筆で「平仮名の『うし』と言う文字を書くと、まるで2匹の鰻のように見えたから」と言う説。[要出典]
その他
東京・東麻布の「野田岩」を始めとする一部の鰻料理店では「提供する鰻の品質を低下させたくない」との理由で土用の丑の日当日は休業としている店も存在する[11][12]。
鰻の産地である長野県岡谷市の岡谷商工会議所が、冬の土用の丑の日を「寒の土用の丑の日」として商標登録（出願番号：商願平11-39161号、登録番号：登録商標第4525842号）したほか、1998年には「うなぎのまち岡谷の会」が日本記念日協会に記念日として登録した。
鰻の養殖業を営む者らが中心となって、「夏以外の土用の丑の日にも、鰻を食べる習慣を普及させよう」という動きがある。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでもこの動きが見られる。土用は季節の変わり目でもあるため、「栄養価の高いウナギを食べて、精を付けよう」という趣旨に一応の妥当性はある。
通説（平賀源内説）
鰻を食べる習慣についての由来には諸説あり、「讃岐国出身の平賀源内が発案した」という説が最もよく知られている[9]。しかし、平賀源内説の出典は不明で、前述の『明和誌』にあると説明するケースもあるが、『明和誌』には記されていない[10]。源内説は細かなバリエーション違いがあるが、要約すれば「商売がうまく行かない鰻屋（知り合いの鰻屋というパターンもある）が、夏に売れない鰻を何とか売るため源内の元に相談に赴いた。源内は、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めた。すると、その鰻屋は大変繁盛した。その後、他の鰻屋もそれを真似るようになり、土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着した」というもの。丑の日と書かれた貼り紙が効力を奏した理由は諸説あり定かではないが、一説によれば「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という風習があったとされ、鰻以外にはウリ、梅干し、うどん、ウサギ、馬肉（ウマ）、牛肉（ウシ）などを食する習慣もあったようだが、今日においては殆ど見られない。瓜を食べる風習はウナギの箸休めとして出される奈良漬けという形で残存している。
鰻にはビタミンA・ビタミンB群が豊富に含まれ、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できるとされているが、前述の通り栄養価の高い食品で溢れる現代においてはあまり効果は期待できないとされる[5][8]。そもそも鰻の旬は冬眠に備えて身に養分を貯える晩秋から初冬の間で、夏の鰻は味が落ちるとされる。
前節のように、土用の丑の日が2回となる場合が多々ある。
夏の土用は太陽黄経が117度から135度（立秋）の前日までと定義され、平均18.82日間（18日:19日=18%:82%）ある。19日の年の場合、土用の入りから7日以内に丑の日があると（すなわち土用入りの日が未から丑の間のだと）、土用のうちにもう一度丑の日が巡ってくる。これが二の丑であり、57%の年にある。
夏の土用の入りは7月19日 - 20日なので、最も早い二の丑は入りが7月19日で丑の日だった場合の7月31日となり、7月に2回土用の丑の日が来る。2009年、明治改暦以来初めて（改暦前も新暦で計算すれば213年ぶりに）7月の二の丑となった。ただし、7月の二の丑はこれ以降21世紀の間はそれほど珍しくなく、2025年・2041年・2057年・2073年・2089年と16年周期で7月31日が二の丑となり、2096年には7月30日が二の丑になると予想される。
土用鰻（どよううなぎ）
日本で「暑い時期を乗り切るために、栄養価の高いウナギを食べる」という習慣は万葉集にも詠まれているように古代に端を発するとされるが、土用の丑の日に食べる習慣となったのは、文政5年（1822年 - 1823年）当時の話題を集めた『明和誌』（青山白峰著）によれば、安永・天明の頃（1772年 - 1788年）よりの風習であるという。
農林水産省の広報用Webマガジンでは、鰻には夏バテ予防に必要な栄養素が豊富に含まれていると紹介されている[4]。
しかし、日本における疲労研究の第一人者である[5][6][7]大阪市立大学大学院特任教授の梶本修身によれば、「栄養価の高いものを食することが当たり前になった現代はエネルギーやビタミン等の栄養不足が原因で夏バテになることは考えにくく、現代において夏バテ防止のためにうなぎを食べるという行為は医学的根拠に乏しいとされ、効果があまりない」としている[5][8]。
由来
年 一の丑 二の丑
2001年（平成13年） 7月25日 8月6日
2002年（平成14年） 7月20日 8月1日
2003年（平成15年） 7月27日 なし
2004年（平成16年） 7月21日 8月2日
2005年（平成17年） 7月28日 なし
2006年（平成18年） 7月23日 8月4日
2007年（平成19年） 7月30日 なし
2008年（平成20年） 7月24日 8月5日
2009年（平成21年） 7月19日 7月31日
2010年（平成22年） 7月26日 なし
2011年（平成23年） 7月21日 8月2日
2012年（平成24年） 7月27日 なし
2013年（平成25年） 7月22日 8月3日
2014年（平成26年） 7月29日 なし
2015年（平成27年） 7月24日 8月5日
2016年（平成28年） 7月30日 なし
2017年（平成29年） 7月25日 8月6日
2018年（平成30年） 7月20日 8月1日
2019年（令和元年[3]） 7月27日 なし
2020年（令和2年） 7月21日 8月2日
2021年（令和3年） 7月28日 なし
2022年（令和4年） 7月23日 8月4日
2023年（令和5年） 7月30日 なし
2024年（令和6年） 7月24日 8月5日
2025年（令和7年） 7月19日 7月31日
2026年（令和8年） 7月26日 なし
2027年（令和9年） 7月21日 8月2日
2028年（令和10年） 7月27日 なし
2029年（令和11年） 7月22日 8月3日
2030年（令和12年） 7月29日 なし
土用の丑の日になることがある日は、夏の土用になることがある7月19日 - 8月7日である。毎年夏の土用となる7月19日 - 8月7日は、いずれも等しく12年に1回の割合（12年間隔という意味ではない）で土用の丑の日となる。
1900年 - 2099年の間は土用の日付が少しずつ前倒しになるため、土用の丑の日になりうる日も変化する。1907年には、明治の改暦から現在までで唯一、8月8日が土用の丑の日（二の丑）となった。2096年には改暦以来初めて、7月18日が土用の丑の日（一の丑）となると予想される。
「土用」とは五行思想に基づく季節の変わり目を意味する雑節（ざっせつ）で、四季の四立（立春、立夏、立秋、立冬）の直前の約18日間を指す。「丑の日」は十二支（干支）に基づく日付のことである（干支紀日法）。このため、夏以外の季節にも土用の丑の日は存在するが、一般には夏のもののみを指す。また、1季節で2日生じる場合もあり、季節を問わないのであれば1年を通しての土用の丑の日は、年に平均6.09日存在する。1季節で2日存在する場合には一の丑・二の丑と呼び分けられる。夏に「う」の付くものを食べることと同様の習慣は他の季節にもあり、春は「い」、秋は「た」、冬は「ひ」とされている[2]。
平気法と定気法で二十四節気が変わるため、土用も変わるが本項では太陰暦以来普及している定気法での土用を用いる。