ラーメンWalker TV2②
- カテゴリ：グルメ
- 2026/05/02 16:28:40
ニコットおみくじ（2026-05-02の運勢）
こんにちは！九州から関東、北陸は概ね晴れて夏日の所も。
北日本は午前に雨が降りやすく、平年より気温の低い所もある。
沖縄は晴れ。
＃４３３
Rustic Noodles
（千葉県野田市）
店主
田中貴志さん
前回はスタッフの男性のコメントまでの紹介でした。
今回は店主の奥様の紹介から始めます。
奥様
有香さん
有香さん「（田中店主は）普段はポジティブなんですけど
仕事の事になると
めちゃｋつちゃネガティブになります」
スタッフの男性「さっきも本人が
「美味しい」って言われても
素直に信じないって言ってて
そんなタイプに見えないから」
有香さん「でも
本人曰く
「天才はネガティブ」らしいんで」
スタッフの男性「訳わかんないけど カワイイですね」
２０：００ 営業終了
スタッフの男性「ノンストップでしたね」
店主「でもなんとかやり切れて 嬉しいです」
スタッフの男性「全部の盛り付けも すごい綺麗で
一杯入魂な感じでしたね」
店主「師匠からも
「一杯一杯気持ち込めて作ってこいよ」って
背中を押してもらったんで
それだけは守って
一杯一杯丁寧に作りました」
出店を終えて
スタッフの女性「すごい印象だったのは
本当に田中さんが生き生きと調理してるのが
多分疲れてる 目は疲れてて
でも本当に楽しそうに一杯一杯作ってるのが
すごい伝わって
なんかすごく感動的でした」
師匠
青木成憲さん
スタッフの男性「今度「師弟のコラボ」とか
イベントとかやれたらいいですね」
店主「そうですね・・・」
スタッフの男性「嫌そうですね」
店主「そんなことない！
まぁ ちょっと緊張するよな
独立してから すごい優しいんで
独立する前も 優しかったんですけど
違ったね・・・ あの
ホントにもう なんか
息子のように
可愛がってくれてるんで」
Rustic Noodles
千葉県野田市野田５６０－１
２０２６年代注目の新店 in RWキッチン
東京【立川製麺所 翠空（みそら）】
２０２６年１月１８日
２０２６年３月開業予定
立川製麺所 翠空
（東京都立川市）
店主
丸田拓馬さん
東京都・立川市
本格的な家系ラーメンの一号店
らーめん ぱったぱた
東京都・杉並区
ネオ家系・豚骨醤油の二号店
豚骨蒼翔
多加水手揉み麺
スタッフ
土田夢子さん
店主「めちゃめちゃ美味いよ」
店主「めちゃめちゃ美味くない？」
土田さん「美味いよ」
店主「めちゃめちゃ美味い
うれしーっ」
スタッフ
竹内姫彩さん
竹内さん「めっちゃ美味いです
これ店長が朝が朝３時から
製麺した麺ですか？」
店主「朝２時半から」
竹内さん「２時半から？
失礼しました」
土田さん「めっちゃ美味いわ
モチモチだ」
店長
大森晋さん
店長「うどんの製麺機でしか出せない
麺の魅力があるので
それこそ高加水の麺
モチモチ感と
食べていく中で食感が変わっていく感を
出していきたかったんで
最初は卵を入れたりもしたんですけど
今は卵なしでやってるんですよ
卵で表面をコーティングしたら
スルッとモチモチになるんですけど
それをなくすことによって
食べていくうちに スープを吸って
食感が変わっていく
っていう感じを出したかった」
店長「全然違う麺ですね」
店主「スープはもうホントに『蒼翔』と一緒というか
基本はなんにも変えてなくて
ゲンコツとガラのみを ひたすら炊き続けて
フレッシュで飲みやすい感じの
スープに仕上がってます
めちゃめちゃ合います 手揉み麺に
ビックリしました」
店主「合うんだ！って超ビックリしたんで」
１１：００ 営業開始
豚骨手もみらぁめん
スタッフの男性「これホントに「最初の一杯」って事ですね
お客さんに出す」
店主「全部ワンタンね 次」
スタッフの男性「これビジュアルが緑で やさしい色なのに
めっちゃ生姜っていうか パンチが効いてて
それがいいですよね」
スタッフの男性「ワンタン ばかみたいに出ますね」
店主「ヤバいっすね」
お客様の感想
男性のお客様「美味しかったですよ
麺がそれだし ワンタンもすごいね
モチモチ感が
すごい美味かった」
女性のお客様「メチャメチャ美味かった
もともと一番『ぱったぱた』が大好きなんで
二号店は遠いんで あまり行けないんですけど
でも三号店はまた近くなるので
オープンが楽しみです」
店長「マジすか？ うれしー
よかったー」
立川製麵所 翠空
東京都立川市錦町２－２－１
（２０２６年３月開業予定）
ご紹介した情報は２０２６年１月現在のものです。
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