あいがな
- カテゴリ：グルメ
- 2026/04/17 16:26:50
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こんにちは！高気圧に覆われる影響で日中は全国的に晴れ。
フェーン現象で日本海側は５月下旬並みの暖かさになる所がある。
沖縄は曇り。
【あいがな】 鮎河菜 Brassica rapa
a type of rapa greens
☆「あいがな」は滋賀県の伝統野菜でアブラナ科菜の花の一種です。
＜概要＞
○あいがな
＠近江の伝統野菜
あいがなは、
滋賀県甲賀市土山町鮎河（こうかしつちやまちょうあゆかわ）集落で、
古くから自家用として栽培されてきた野菜で、アブラナ科の菜花の一種です。
一説によると平安時代には既に栽培されていたともいわれていて、
近江の伝統や野菜となっています。
食用になる部分はとう立ちし始めた花芽で、
菜花のように葉や茎、蕾（つぼみ）を収穫します。
★鮎河集落
鮎河は鈴鹿山系の山あいにある、冬の寒さが非常に厳しい集落で、
この環境があいがな（鮎河菜）の独特の甘味を生みます。
□地元での読み方
「あいが」です。
■特徴的な自然環境
冬の寒さが非常に厳しく、積雪も多いです。
そして、清水が湧き、うぐい川となって流れる清らかな水環境を育み、
四季の変化が大きく、特に春は千本桜で有名です。
◇冬の積雪量（鮎河の冬環境）
鮎河は鈴鹿山系の麓の山間部にあり、
甲賀市の中でも特に寒さが厳しい地域です。
鈴鹿山脈の麓の山間部にある為、
周辺より１週間程、季節が遅れる寒冷地です。
冬は積雪が多く、道路が凍結しやすいです。
積雪量の「数値」は公的データとして明記されていませんが、
鮎河は鈴鹿山系の峠「石槫（いしぐれ）峠」や、
「武平（ぶへい）峠」に近く、
滋賀県内でも有数の豪雪地帯に分類されるエリアです。
▲石榑峠
三重県いなべ市と滋賀県東近江市の県境にあり、
標高は約６９０～６９３ｍです。
通過路は国道４２１号線で、現在は石榑トンネルが主ルートです。
石榑峠は鈴鹿山脈の主稜線上に位置し、
北に竜ヶ岳、南に釈迦ヶ岳を望みます。
▽旧道
極めて狭隘（きょうあい）で１車線が中心で、
２トン車以上は通行禁止です。
＊狭隘・・・土地等の小さく狭いこと（さま）
又、冬期閉鎖といった「酷道（こくどう）」と知られました。
２００８年の豪雨で旧道が崩落し、現在は一部が廃道化しています。
▼石榑トンネル開通による変化
２０１１年３月２６日に開通（延長：４１５７ｍ）で、
所要時間が約３０分短縮されまして、
冬季閉鎖や重量車規制が解消されました。
旧道は市道へ移管されまして、一部のみ通行可能です。
▽歴史的背景
古くは八風（はっぷう）街道の一部として、
近江商人が利用した重要な峠で、
昭和期に林道から県道、国道４２１号へと昇格しまして、
交通の要衝となりました。
▲武平峠
三重県菰野町（こものちょう）と滋賀県大津市の県境にありまして、
標高８７７ｍ（車道は武平トンネルが通過）です。
通過路は国道４７７号（鈴鹿スカイライン）です。
▽自転車や登山者に人気のルート
鈴鹿山脈の主脈を越える峠の一つで、
御在所岳や鎌ヶ岳の間の鞍部に位置します。
現在の車道は武平トンネル（標高約８１５ｍ）が通過しまして、
峠そのものは徒歩登山道です。
又、鈴鹿スカイラインの中でも景観が良く、
自転車や登山者に人気のルートです。
▼歴史・名称
鈴鹿山脈の峠の中でも古くから知られまして、
トンネル開通により、車道が通じたタイプの峠で、
鞍掛（くらかけ）峠と石槫峠と並びまして、
鈴鹿越えの主要ルートの一つです。
◇うぐい川の清らかな水環境
鈴鹿山系の深い谷間を縫うように、
湧き出す清水が集まりまして、うぐい川になっています。
川沿いは石畳や段差のある小滝が続きまして、
透明度の高い清流として知られています。
又、春には川面（かわも）に桜が映り込む絶景スポットが人気です。
鮎河の湧水は古くから生活用水としても利用されまして、
この清らかな水が、伝統野菜「あいがな」の味にも、
影響していると考えられています。
◆鮎河千本桜（春の景観）
鮎河は滋賀県内でも屈指の桜の名所です。
△桜の本数と規模
うぐい川沿いに約２００本のソメイヨシノが立ち並びまして、
青土（あおづち）ダム周辺を含めますと、
地域全体で１０００本以上です。
▲見頃・特徴
例年４月上旬～中旬（山間部の為、平地より遅い）で、
川沿いに桜がアーチ状に咲きまして、桜のトンネルが出来ます。
夜はライトアップ（１８：３０～２１：３０）で、
幻想的な夜桜を楽しむことが出来ます。
山あいの静かな差と全体が桜色に染まる壮大な景観です。
△祭り
「咲くや鮎河千本桜」として４月上旬～中旬に開催されます。
＠特徴
あいがなは他の花野菜に比べて葉が大きいのが特徴で、
主軸を収穫した後の脇芽も収穫され、主軸は茎が太く、脇芽は細いです。
食すと茎は歯触りが良く、ほんのりと甘味が感じられまして、
葉は柔らかく、灰汁（あく）は少なく、生でも食すことが出来ます。
サッと茹でて食しますと、葉の花のような苦味はほとんど無く、
癖も無い上に、茎に甘味があって、色々な料理に合わせることが出来ます。
＠主な産地と旬
★主な産地
滋賀県甲賀市土山町鮎河集落だけで自家採種されまして、
栽培されてきた野菜です。
現在はJA甲賀の直売所花野果市さんや「道の駅」あいの土山さんで、
収穫時期に販売されています。
☆収穫時期と旬
露地栽培しか行われておらず、
収穫時期は３月中旬から４月上旬の限られた時期だけで、
とでも季節感が強い野菜です。
＠料理
・塩漬け ・お浸し
・和え物 ・炒め物
・煮物 ・揚げ物
問題 鮎河菜にまつわる昔話についてですが、
次の文章の？？？に入る動物名を教えてください。
〇感謝
平安時代、三上三郎さんという人がこの地を歩いていた時、
川に葉っぱが流れてきたので「こんな上流に人が住んでいるのか」と、
川を遡（さかのぼ）ったところ、鮎河の集落に辿り着きます。
出会った村人から「化け物？？？に娘がさらわれると困っている」と、
話を聞き、三上三郎さんは見事に？？？を退治します。
感謝した村人は三上三郎さんを地元の祭神（三上六所神社さん）に祀り、
そしてこの時、三上三郎さんを鮎河に導いた葉っぱが、
鮎河菜だったと語り伝えられています。
１、キツネ
２、タヌキ
３、オオカミ
ヒント・・・〇？？？
イヌ科の動物で、日本の民話や伝承に多く登場しています。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る動物名をよろしくお願いします。
