我が家では唐揚げを作るときは私が担当。
もう、30年近くである。
唐揚げというと、基本はずっと同じパターン。生姜＋醤油で基本の味付け、これに香辛料を加えて片栗粉で衣をつけて揚げる。まぁ、竜田揚げ的でもある。
ただ、同じパターンは面白くないということで、これまでカレー味とか、塩コショウとか、いろんなパターンを作ってきたけど、どれも評判が今一つで、基本は不変。
でも、作ってる本人が少し飽きてきたので、最近は異なる作り方も、、、
醤油系ではなく、塩コショウ系で、衣は米粉を使うパターン。油で揚げるのではなく、油を少々使っての蒸して揚げる感じ。
こういう作り方をすると、コンロを二口使って別々の調理器で同時進行出来るので時間の節約も可能。
最近、この方法で自分的にOKと判断できる感じになってきました。

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