良い季節になりましたよね。お弁当をもってどこかに出かけたくなったり、人が集まって一緒にご飯食べたりする機会も多くなるかと思います。そんな時に大活躍する一品です。かりッと焼いた鳥もも肉にレモンの酸味を効かせた甘酸っぱいタレを絡めた一品です。万能鶏もも肉普通に焼いてもカリッとなるんですけど、今回は一手間かけて、揚げたみたいにカリカリに焼いていきます！そこにレモンダレ絡めていくんですけど、照り焼きとは違って、カリカリ感をキープするような方法で作っていきます。

Ａ）鶏もも肉･････････1枚（300g位）

　　塩･･･････････････小さじ1/2

　　片栗粉･･･････････大さじ1

片栗粉･･･････････････大さじ1

Ｂ）レモン汁･････････1個分

　　砂糖･････････････大2

　　醤油･････････････大1

こめ油･･･････････････適量

＊市販のレモン果汁でも可。その場合は大さじ2～3杯を目安に。

＊冷蔵庫の2～3日は保存できます。

＊たれはちょっと多めなので、鶏もも肉2枚でも、ぎりぎりこれでいけるはず‥。

▼作り方▼

1．鶏もも肉は最初に皮目を広げます。ひっくり返して皮目を下にして切ります。

2．皮が下の方が切りやすいです。

3．切った鶏肉をポリ袋に入れ、塩小さじ2/1、片栗粉大さじ1を順に揉みこみます。

4．袋の口をしっかり縛れば出来上がり。これで万能鶏モモ肉の準備ができました。

5．ここに、片栗粉を大さじ1追加してカリカリ感をマシマシにしていきます。後入れの方が表面に片栗粉がついてカリカリ感が出ます。

6．下準備が出来たら万能タレを作っていきましょう。大きめのボウルに、レモン汁1個分（レモン汁だと大さじ2～3杯くらい）入れ、砂糖大さじ2醤油大さじ1を加えます。

7．フライパンに少量の水を入れて火にかけ、水がなくなったらフライパンが温まったサインです。一旦、火を止め、油を引きます。鶏モモ肉は皮をパリっと焼く事を意識して、皮を広げて皮から焼いてください。全部入ったら火をつけて、じっくり焼いていきます。皮がパリパリに焼けたらひっくり返し反対側は皮の方で7～8割焼けていますので、反対側はカリカリにする必要はありません。ササっと火が通れば大丈夫です。油が出たらペーパーでふいて下さい。

8．焼きあがったら先ほど用意していたレモンタレのボウルに入れていきます。

9．これを器に盛れば出来上がりです。