紫大根
- カテゴリ：日記
- 2026/03/01 17:04:17
江田島市の里の駅で買った紫大根
外側も内側も濃い赤紫色
薄く切って
塩を軽く振って
水気を絞り
柚子を二つ絞って
お砂糖少しで味を調えて
おなますに
ぱらぱら
縮緬雑魚をたっぷり合わせる
濃い赤紫が柚子の酸で
いっそう濃い色になる
冷蔵庫にあった
白い蕪を追加で
合わせると
濃い赤紫と
ピンクに染まった
蕪が２色でとてもきれい
塩漬けのオリーブを
加える
天然酵母のライ麦入りパンに
薄く無塩無糖のピーナッツバターを塗って
赤紫の大根とピンクの蕪と雑魚と塩漬けオリーブのおなますを
挟んで食べる
美味。
