寒天発祥の日
- カテゴリ：グルメ
- 2025/12/27 00:30:06
こんばんは！２７日（土）は、
北日本では日本海側を中心に雪が降り、雷を伴う所もあるでしょう。
暴風雪に警戒し、大雪に注意・警戒してください。
東日本から西日本の太平洋側は晴れる所が多いものの、
日本海側では所により雪や雨が降り、雷を伴う所もある見込みです。
北陸では高波に警戒してください。
南西諸島は曇りや雨となりそうです。
【ホームパーティーにおすすめの手土産は？】
A、チーズです。
〇株式会社アトリエ・ド・フロマージュ さん
Atelier de Fromage Co．，Ltd．
住所 ：長野県東御市新張（とうみししんちょう）５０４－６
電話番号：０２６８－６４－２７６７（本社代表）
事業内容：・ナチュラルチーズの製造、販売
・ヨーグルト等の乳製品の製造、販売
・チーズケーキ等のお菓子類の製造、販売
・ピザ等のチーズ関連製品の製造、販売
・チーズを基にしたカフェ、レストランの経営 他
＠atelier de Fromage 公式オンラインショップ
ギフト・限定商品＞ギフトカタログウィンター２０２５掲載商品
☆食べ比べ！プチチーズセレクション【送料込】【冷蔵商品】
送料込商品
６４００円（税込）
ハーフサイズを中心に６種類詰め合わせた商品です。
・白カビタイプ ・青カビタイプ
・フレッシュタイプ ・セミハードタイプ
・燻製
これら等、生乳が様々な味や形、香りに生まれ変わり、
それぞれの特徴が存分に味わえます。
＠アトリエ・ド・フロマージュさんの定番の詰合せ
アトリエ・ド・フロマージュさんは１９８２年の創業以来、
原料と製法にこだわり、
最高品質の乳製品を製造している、信州の手づくりチーズ工房です。
日本で初めて製品として「生チーズ」の製造を始め、
現在では本場フランスで学んだ技術をベースに、
独自の製法で個性的なチーズ作りを実践しています。
原料の生乳は、フロマージュ牧場さんの、
ジャージー種と近隣牧場のホルスタイン種をブレンドしたものです。
又、チーズの種類ごとに割合を変えて、調整しています。
工房のある信州の東御市は、「日本のブルゴーニュ」といわれる程、
チーズの本場・フランスに似た風土を持っています。
長野県東御市は日本でも有数の少雨地帯で、南斜面の丘陵地帯です。
標高は９００ｍ程で、発酵食品を作るには、最適の地といわれています。
アトリエ・ド・フロマージュさんの食べごろチーズセットには、
代表かつ、人気のある５つのナチュラルチーズが詰まっていて、
色々なチーズを楽しんでみたい方にはお勧めです。
＠生乳の種類
チーズに使用しているミルクは、
地元の牧場から集められたホルスタイン種（白黒）と、
フロマージュ牧場さんで飼育しているジャージー種（茶色）の、
２種類のミルクを使用して、
それぞれのチーズによって割合を変えて、製造しています。
その他には、農林水産省所管の独立行政法人家畜改良センターさんで、
飼育されている山羊（ザーネン種）の良質なミルクを使用し、
季節限定（５～１０月末頃まで）で、
毎週火曜日に山羊乳チーズを作っています。
ヨーグルトにはチーズで使用されている、
ホルスタイン種のみを使用しています。
【寒天発祥の日】 かんてんはっしょうのひ Agar Invention Day
The Day Agar Was Invented
★寒天発祥の日は、１２月２７日です。
この日は、京都府京都市に事務所を置く、
「伏見（ふしみ）寒天記念碑を建てる会」さんによって制定されました。
□ー京都を楽しむ、生活情報サイトー LIVING WEB kyoto さん
伏見に「寒天発祥」の記念碑が完成
２０２１年１月２２日/リビング編集部 さん
２０２０年も暮れようとする１２月２７日、
伏見区御駕篭町（おかごちょう）の伏見中学校さんの前に、
集まる人たちがいました。
「それでは、『寒天発祥の地』の記念碑の除幕式を行います」。
司会者からマイクを手渡されたのは、
「伏見寒天プロジェクト」さんの代表である、植野彰さん。
江戸時代に地元伏見で寒天が作られたことに注目して、
その記念の碑を建立するべく活動を行っていました。
一昨年には「日本記念日協会」さんに申請し、
１２月２７日を「寒天の日」とする認定を受けました。
その一年後、寒天が発明されたといわれる旅籠（はたご）跡近くにある、
伏見中学校さんの一角に、念願かなって石碑が完成。
敷地を提供した伏見中学校さんの校長をはじめ、
伏見区長、寒天製造会社の工場長等、
活動に賛同・協力してきた人達とともに、序幕のリボンを握った植野さん。
掛け声とともにそれを引くと、
「寒天発祥之地」と彫られた真新しい石碑が現れました。
快晴の下、あたたかい拍手に包まれて、植野さんも晴れやかな笑顔に。
＜概要＞
〇寒天発祥の日
＠寒天発祥の日の由来
★寒天の歴史と発見
寒天の歴史は江戸時代まで遡（さかのぼ）ります。
山城国紀伊郡伏見御駕篭町（現：京都府京都市伏見区御駕篭町）で、
旅館「美濃屋」さんの主人・美濃太郎左衛門さんが、
島津大隅守様の滞在中に、外に捨てた心太（ところてん）が凍結し、
日中に融けた後に乾物状になったという逸話があります。
この偶然の発見が、寒天の始まりです。
この寒天は従来の心太よりも見た目が美しく、
海藻の臭いも少ないことが特徴でした。
美濃太郎左衛門さんは、
その新しい食材を黄檗山萬福寺（おうばくざんまんぷくじ）さんの、
隠元（いんげん）禅師に試食してもらい、
精進料理としての活用が奨励されました。
このようにして、
寒天は日本の食文化において、重要な役割を果たすようになりました。
寒天の製造過程も興味深いもので、
天草（てんぐさ）やオゴノリ等の紅藻類を凍結・乾燥させることで作られ、
寒天ゲルは乾燥寒天にを冷水に浸し、
沸騰させることによって、炭水化物鎖を溶かして作られます。
これにより、様々な料理に応用できる柔軟性を持った食材が生まれます。
＠記念日制定の背景
１２月２７日という日付は、
寒天の元となる心太が初めて提供された日付を基にしています。
伏見の地名を「ふしみ」と読みまして、
数字の２４３を「２４＋３＝２７」と見立ててこの日が選ばれました。
問題 寒天とゼラチンの違いについてですが、
次の文章の？？？に入る物質名を教えてください。
寒天とゼラチンは、
ともに食用のゲル（ゼリー）を作る為に使用される材料ですが、
化学的には異なる物質です。
ゼラチンは、動物の皮膚や骨、健等の結合組織から、
抽出された？？？を熱で処理したもので、動物由来の成分です。
一方、寒天は海藻から作られている為、植物由来の食材です。
１、プラセンタ
２、スクワラン
３、コラーゲン
ヒント・・・〇？？？
皮膚や骨、血管等、体のあらゆる組織を支える材料で、
人の体をつくるタンパク質の約３０％を占めるとされています。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る物質名をよろしくお願いします。
