ひとケタ！
- カテゴリ：日記
- 2025/12/05 05:27:59
18:20頃で7.1℃～
２，３日前が暖かだったのでより寒く感じる。
ドテラを出さないとだな。
その時買って来た牛豚挽肉なんだけど、
炒めたら油（？）がドッサリ出て、体積が半分に＞＜
以前に、肉に液体を浸潤させて重量を増す手口
なんてハナシを聞いた覚えがあるんだが、、モヤモヤ。
ハンバーグにしたら、さぞかし肉汁が溢れるんだろうけど。
ふんわりボッカン島風土記
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なんだか、肉の塊に並んだ針を ブッス～ と
差し込む映像だけ覚えてるんですが、
これもソコか知らん？
＞nekoyamaさま 安売りで並んでたヤツなので、見た目では分からなかったけど
恐らく端肉を使ってるんじゃないか知らん＾＾？
いつもは豚挽肉を買ってるんですけど、
特売の上値引きシールまで貼ってあったので、つい、、
まとめて炒めておくといろいろ使い廻せて便利なんですよね＾＾
子供の頃、すっごく冷え性で夏場でもすごく冷えてたのを思い出しました
大人になってからはそうでもなかったんですが…
幼い頃は母親が心配して、タオルでぐるぐる巻きにされてたっけ…
焼くと縮むのでは？もしくは、組織内で液化しちゃってて、
噛むと柔らかく、じゅわっと肉汁？が出るとか〜
合い挽き肉だと豚の脂身多めに混ぜてるのかも？
オーストラリアの放牧牛は赤身で結構硬かったから、
むしろ脂身混ぜるとおいしくなりそう、
用途次第だけれど、
そーゆーお肉はハンバーグがいいかも？
あと、餃子のあんかなぁ〜
20年くらい昔に、ミートホープという精肉会社がやってた方法。
https://ja.wikipedia.org/wiki/ミートホープ
結局、世間から糾弾されて、その会社は消滅したけどね。