レモンマーマレード
- カテゴリ：レシピ
- 2025/01/17 12:20:22
久々にレシピをアップします。ぜひお試しあれ。
ただし私のところには二つしか頂けなかったので、
長く楽しむために、その二つでマーマレード作り。
材料 レモン・グラニュー糖
道具 鍋(できれば酸に強いホーローなど)・トング(熱々の瓶を持つのに)・
玉ジャクシ・ジャム瓶
1. レモンを計る。270gくらいでした。
2. よく洗い、半分に切ってレモン搾り器で絞る。
3. 内側の袋や種を取り除き、皮をスライスする。袋や種は茶こし袋に入れておく。
4. スライスした皮を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。
沸騰したらザルにあけて湯を捨てる。これを２回くらい。
5. 鍋に皮と3.の茶こし袋、ひたひたくらいの水を入れて火にかける。
沸騰したら弱火でトロトロ。
6. 煮ている間に瓶を煮沸消毒。水から火にかけないと瓶が割れてしまうのでご注意。
7. 皮が柔らかくなって全体にちょっととろみが出たら茶こし袋を取り除きます。
グラニュー糖を入れますが、味見をしながらで170gくらい入れました。
8. さらに弱火でトロトロ。
焦がさないよう時々混ぜながら、15~20分くらい煮ました。
9. 熱いうちに、乾かしておいた瓶に詰めます。
瓶に緩く蓋をして、瓶ごと湯をはった鍋にたて、火にかけます。
これで瓶の中の空気が殺菌されます。脱気滅菌と言います。
10.鍋から出して蓋をしっかり閉めたら、逆さまにして常温で冷まします。
瓶の上の方も滅菌するためです。倒置放冷と言います。
11.ラベルを貼って出来上がり。
大きめのレモンだったので、小さい瓶ですが二瓶作ることができました。
6.9.10.をしっかりやっておくと、開けなければ、常温でも半年ぐらいは楽勝です。
一つは母のところに届けたいのですが、いつになるかなあ。
追記です。
多分、冷凍のものの方が煮込む時間は少なくて済むと思います。
早く柔らかくなるんしゃないかと思いますので、
5.の水の量を少なめにするといいと思います。
ありがとうございます。
冷凍のレモンですか。私自身は使ったことがないのですが、皮付きですか?
それだったら問題なく作れると思います。
目安としてレモン1個で、出来上がりが150CC入りの瓶一本ぐらいです。
もちろんレモンの大きさや果汁の量などで前後しますが。
よかったらお試しください。
ぜひ、出来上がりがどうだったか知らせていただけたら嬉しいです。
こんにちわ。実はフルーツの冷凍を買おうと思っていた時に、うっかりして冷凍のレモンを買ってしまったのです。食べられるようん作ってあると思ったので。
しかしレモンですから酸っぱいですし、ジュースにでも出来たらという感じですが
それでも作れますでしょうか？マーマレードを。
パンも残っているので食べてしまえると思ったものですから。リメイクが出来るのであれば
いいのですが、グラニュー糖もあるのでもったいないですので。
イベがクリアしてからでもいいのでよろしくお願いいたします
フルーツ専用の容器を持っていますので但し200gぐらいのものと極端に大きな容器の物が
ありますが。200gぐらいで足りますでしょうか？
もしこれで作れるということであれば多めに頼んでおいて
作ってみようとも思っています
そうそう、びん、たくさん使うんですよね。
作ったジャム、ご近所にお裾分けしてたら、瓶が集まってくるようになっちゃって大変です（笑）
食べたら 便利だから 置いてるの
ジャムに良さそうなサイズだよー(#^.^#)
ありがとうございます。
やってみたことはないのですが、殺菌・滅菌は同じようにできるのではないかと思います。
開封してからの日持ちは正直わかりません。
ありがとうございます。
きょうも別のレモンで作ったのでひと瓶どうぞ。
またまたまた、言っちゃいますけど
家が近ければな