ということで、好きなモノを食べさせてやるという日です。

で、リクエストはステーキ。買ってきたのは、比婆牛のサーロイン。

我が家では、お好み焼き、ステーキ等鉄板料理は結構拘って調理します。

何に拘るか？というと、、それは、調理器具。

コンロが三ツ口のガスコンロですが、コンロ全面に覆い被さるような9ｯm厚の特注鉄板を用いて調理します。鉄が熱いので熱容量が大きいんですよね。これ、上に具材を載せても温度が下がらないので上手い具合に焼けます。

お好み焼き屋さんの鉄板も厚肉鉄板です。フライパンやホットプレートで調理するのとは、随分と味が違います。

因みに、フライパンも一般家庭が使うようなテフロンコーティングのフライパンは使いません。鉄製の中華鍋（北京鍋）を使います。野菜炒めとかチャーハンとか、中華どんぶりの具とか、強火で具材を舞わせながら調理します。コーティング無しでも宙を舞わせながら調理すると焦げ付きません。