我が家では、唐揚げ、トンカツ、かき揚げを作るときは私が当番。

最近、小麦粉は使わず、米粉、油はサラダ油は使わずに米油をつかってる。

で、今日は、久々に小イワシを見つけたので4パック購入した。

これまで、小イワシを見つけても、内臓と頭が除いてある商品を買ってきて天ぷらを作っていたけど､最近は捌いているのを見かけない、、ということで、長らく買ってなかったのだけど、、、、やっぱり小イワシの天ぷらが食べたいということで、本日は未処理の小イワシを4パック購入。

で、頭と内臓の除去をセコセコと行う､､､1パックに30匹以上入っている。4パックで、、、150匹くらいか？

これの頭を取って内臓を抜いて、実を洗う作業、、、これが非常に大変、、、、

これに米粉、アオサで作った衣を付けて揚げてみた。

小イワシを揚げるときは、油の中に一匹ずつを離して入れる。揚げるときに引っ付いたら今一だからだ。一回に25匹ずつ揚げる感じ、トータルで6回くらい揚げて作ったけど、カリッとして実に美味。以前は小麦粉を使っていたけど、米粉にしてサクサク感が一段とアップ。実に良かった。

小イワシの天ぷら、小エビのかき揚げ、この辺、大好きです。米粉で揚げると、美味倍増、お薦めです。