ラーメンWalkerTV2 ②
- カテゴリ：グルメ
- 2023/08/03 00:49:45
こんばんは！３日（木）は、台風６号の影響で南西諸島では大荒れとなり、
雷を伴った非常に激しい雨の降る所もあるでしょう。
暴風や高波、高潮、土砂災害に厳重に警戒してください。
西日本太平洋側は雲が広がりやすく、雨の降る所がある見込みです。
北日本は日本海側を中心に雨が降り、雷を伴って激しく降る所もあるでしょう。
その他の地域は概ね晴れますが、内陸を中心に所によりにわか雨や
雷雨がある見込みです。
＃３５６
サニーデイ・サービス
田中貴さん 伊藤かりんさん
大人の階段を上る３０歳のかりんちゃん
＊６月１６日に撮影
６月２０日オープン！『鯨人（げいにん）』
ラーメンWalkerグランプリ殿堂店
くじら食堂
『くじら食堂』が放つ新ブランド！
メインの麺メニューは『豚骨』
本日は２種の豚骨ラーメンを食べ比べ
東京都・武蔵野市
鯨人
店主
下村浩介さん
三鷹【鯨人】
ラーメン 黒 ８８０円
店主「そうですね～タレが徳島の醤油を使ってるので
小麦の香りが違うかな～とは思うんですけどね～」
豚骨と芳醇な醤油の濃厚スープ
豚頭や豚足なども一緒に炊き続ける
家系ラーメンのモチッとした平打ち麺
田中貴さん「麺の量は？」
店主「１７０」
東京では１３０グラム前後が一般的
清涼感のあるネギと豚骨が相性抜群！
食べ応え満点！肉肉しい豚チャーシュー
ラーメン 白 ８８０円
九州の甘口醤油と合わせた豚骨スープ
大量に振りかけるニンニクパウダー
田中貴さん「ニンニク以外も入ってるの？」
店主「フライドニンニクと炒ったニンニクと
ニンニクパウダーをそれを全部ミルにかけて」
調理法が異なる3種のニンニクを配合
歯切れの良いパツンとした食感の細麺
丁寧な手作業を施した細切りメンマ
ニンニクパウダーで中毒性が倍増
同じスープで味の異なる『黒』と『白』
店主
下村浩介さん
醤油を軸に鯵の構成を考えている
たまり
テンシン醤油
さしみ
九州 フンドーキン 本醸造
ゴールデン
紫
あまくち
今日より明日が少しでも美味しく
伊藤かりんさん「黒がこう家系っぽい麺で～
白が何か私が想像してた豚骨の細麺で～
私それがやっぱり楽しいですよね～」
替玉すると黒でも細麺を楽しめる
鯨人
東京都武蔵野市西久保１－５－８
ご紹介した情報は２０２３年６月現在のものです。
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