ラーメンWalker TV2 ②
- カテゴリ：グルメ
- 2022/11/11 00:42:37
こんばんは！１１日（金）は、西日本から北日本は概ね晴れるでしょう。
ただ九州は雲が多くなりそうです。
また、北陸や東北日本海側は、にわか雨の所がある予想です。
南西諸島は雨が降り、雷を伴って激しく降る所もあるでしょう。
＃３３２
フジテレビ社員 東京ダイナマイト
赤池洋文さん ハチミツ二郎さん
ゲストDATA
大人気お笑いコンビ『東京ダイナマイト』ツッコミ担当。
食べ歩き歴は３０年を超え、ラーメンも大好き。
初の自伝『マイ・ウェイ』が現在、大好評発売中！
東京・北千住の『柳麺マタドール』へ突撃！
２０２２年のラーメン界を賑わす大注目店
足立区・千住旭町
柳麺マタドール
北千住【柳麺マタドール】
店主 岩立伸之さん
『牛骨ラーメン』で大人気
牛骨らぁ麺マタドール
贅沢醤油らぁ麺 極 １５００円
豚・鶏・魚介を贅沢に使用した絶品スープ
『三河屋製麺』謹製の中細ストレート麺
『サワラ節』や『鰹節』からも旨味を抽出
牛骨縛りを解いたマタドールの実力！
ホロホロ柔らか！豚バラチャーシュー
赤池さん「これもだからその
あのバラとロースと２種類
脂が多い方がバラ」
ハチミツ二郎さん「しっかりしてる方がロースで」
特製だけに付く豚ロースチャーシュー
赤池さん「で このロースはこの贅沢ラーメンで
こっちの方にしか入ってこないこのロース」
牛肉チャーシューがマタドールの代名詞
真空低温調理で丁寧に仕上げた逸品
食感を残したオールドスタイルのメンマ
全国各地のラーメン食べ歩き歴３０年
『酒とラーメンは風土が重要』
変化を遂げた北千住にぴったりの一杯
店主「これは白い味玉なんです」
醤油不使用！塩で調理した絶品『味玉』
店主「これが塩とか～ナンプラ～ はい」
店主 岩立伸之さん
ハチミツ二郎さん「魚介が来た時ともう何口かいったら魚介より鶏きたから
あれが不思議だったんですよ」
店主「そうですね 温度と時間で色々味が変化してこわすんで はい
冷めると凄くまた冷めたので美味しいんですね」
名店『柳麺ちゃぶ屋』で約２年修業
店主「そうですね 味の組み立てのバランスとか
あとほんのりちゃぶ屋テイストな感じに仕上げたかった
ガッツリちゃぶ屋だと結局コピーしてるのと同じなので
あの知ってる人が食べても
思わずクスッとしちゃうようなラーメンにしたかったですね」
店主「面と向かっては旨いって言わなかった」
元『柳麺ちゃぶ屋』
森住康二さん
店主「そういわね～か～と思って
でもここ出た後に旨かったって呟いてたらしいです」
初の自伝『マイ・ウェイ』好評発売中！
店主「いやぁ もうほんとに見て覚える先輩の技を盗め」
芸人に影響を与え続けるハチミツ二郎
店主「今後まだ引き出しに～
あの～色々オモチャが詰まってる～」
店主「ラーメンじゃないものも隅っこの方にいたりします」
柳麺マタドール
足立区千住旭町４３－１３
