北海道を代表する2大漬物 ②.5
- カテゴリ：日記
- 2022/09/28 09:41:46
このシリーズの完結編であります
最期に紹介するのは北海道漬物の Harley Quinn!
②.5 行者ニンニク（アイヌ葱）の醤油漬け
極寒の地、ここ北海道では特有の、固有の植生があります
その植生に依存する動物も存在するのはまた当然でありましょう
ナキウサギ、キタキツネ、羆、エゾシカ、シマフクロウ
（”ヒトの亜種”も固有な存在かもしれませんｗ）
本題に戻りましょう。行者ニンニクです
”ぎょうじゃにんにく”と呼びます
要するに北の地に自生しているその地方に特化した葱（ネギ）です
にんにくとは何の関係もありません
ところが、その葉から発する香りや妙味は計り知れません
以下にその味わい方をご紹介しましょう
遅い春が北の大地に訪れ
あらゆる芽吹きが一斉に始まります
それに乗り遅れた種は、今は存在していないでしょう
周りでは福寿草、フキの芽、熊笹の根の充実
春の花々の種造り、木々の一瞬の猶予期間
ああ、饒舌に過ぎました
春先に芽吹き、葉を延ばした行者ニンニクは現地民に摘まれ
各家庭ですみやかに醤油漬けされ、小瓶に封印されます
不幸な事件が毎年あります
収穫とヒグマの活動開始時期が一致しています
北海道新聞ではそんな事故が毎年の時候の日常の記載です
ワイルドでしょう？
また外れかけました
厳密に言えば、漬物ではありません
正確に言えば調味料です
でも機会があれば一度食べてみたらいかがでしょうか
にんにくとも違う
ネギとも違う
でも両方合わせ持っている
そんな微妙な、でも強烈な
こんなテイストをほぼ独り占めしている
行者ニンニク（アイヌ葱）を紹介した上で
このシリーズを終えたいと思います
今ではAmazon でしょうゆ漬けが簡単に入手できます
食に冒険と異端を許容される方にはお勧めです
see you again
ｺﾜｲﾖｰ
美味しいです
好きです
ネーミングが、、すごいですよね