ラーメンWalker TV2 ①
- カテゴリ：グルメ
- 2021/03/13 00:02:16
こんばんは！１３日（土）は、中国、四国から東北を中心に雨が降る見込みです。
その他の地域は晴れる所が多いでしょう。
荒れた天気となりますので、大雨や強風、高波、落雷、突風等に
注意・警戒してください。
＃２８６
サニーデイ・サービス 田中貴さん
田中真琴さん
田中真琴DATA
京都府出身の女優。若い世代にはインフルエンサーとしても人気。
ガチのラーメン好きで、ほぼ毎日ラーメンを食べている。
愛称は❝たなまこ❞。
京都を代表する老舗が東京に進出
本家 第一旭 新宿店
オシャレな中目黒で本気の豚骨！
『百麵』は東京豚骨醤油のパイオニア
１９９４年創業！TTさんが通い続ける店
１９９４年『サニーデイ・サービス』メジャーデビュー
目黒区・青葉台
百麺 中目黒店
店主 宮田朋幸さん
＊感染症対策に十分に注意して撮影を行っております
ラフテー・半熟味玉・九条ネギ・海苔をプラス！
太麺４点盛 １０５０円
朝からイケちゃう豚骨醤油ラーメン
コクとキレを併せ持つ豚骨醤油スープ
なんと４つの寸胴でスープを管理
呼び戻し
創業から絶えず炊き続けてきた豚骨スープに
新しく炊いたスープを継ぎ足していく技法
２種類の国産小麦を配合した短め太麺
『太麺』と『細麺』が選べる神システム
両方を食べるには太麺で
注文→細麺の替え玉
＊この後、細麺の替え玉もオーダー予定
産地直送！京都の伝統野菜『九条ネギ』
沖縄風の角煮『ラフテー』がトッピング
豚骨スープと特製ダレで煮込んで味付け
田中真琴（原案・初監督）
出演映画『ピーコックブルーガール』
制作風景
半熟味玉は鰹節と昆布の和風テイスト
ワイルド且つ繊細な味作りが魅力
しっとりチャーシューは珍しい作り方！
低温調理のように仕上がる絶品チャーシュー
細麺替玉 １００円
雰囲気一転！シャープな細ストレート麺
『百麺』名物！替え玉パフォーマンス
TTさんと宮田店主はバンド仲間
宮田店主『玉』玉川正視店主
当初は世田谷店のバイトだった宮田店主
膨大な労力と熟練の職人技を要する『呼び戻し』
４つの寸胴を操るのは至難の技
宮田店主は『背脂生姜の会』のメンバー
『ラーメンWalkerキッチン』に出店
京都のラーメンで呼び戻しという技法で作り出すラーメンは
いかがでしょうか？
太麺と細麺が選べるのはとても魅力的と感じました。
どうもお疲れ様です。
あはは、ボリュームがありますか？
そうですね、厳しい方もおられるはずです。