ラーメンＷalker TV2 ①と②
- カテゴリ：グルメ
- 2021/02/10 00:16:57
こんばんは！１０日（水）は北日本から東日本側で雲が多く、
東北日本海側や北陸を中心に雪や雨が降るでしょう。南西諸島も雲が広がり、
雨の降る所がある見込みです。その他の地域は晴れるでしょう。
＃２８３
サニーデイ・サービス 田中貴さん
フジテレビ社員 赤池洋文さん
伊藤かりんさん
準レギュラーなので呼びこまれないかりんちゃん
神保町駅
古本街・学生街・ラーメン腸激戦区の『神保町』
コアなファンに愛される大人気店『覆麺 智』
ラーテレ初登場の個性派系列『がんこ系』
旨味と塩味が押し寄せる中毒性溢れる一杯！
千代田区・神田神保町
覆麺 智
店主 及川智則さん
＊感染症対策に十分に注意して撮影を行っております
味玉覆麺ラーメン（醤油） １０００円
出汁がとにかく濃い！超重層的なスープ
阿波尾鶏（あわおどり）、牛骨、乾物で出来ています
醤油、塩と選べます
厳選食材をふんだんに使った濃密出汁
パツパツした食感が心地良い低加水麺
練馬の製麺所『サッポロめんフーズ』特注麺
がんこ系と言えばこれ！超ホロホロチャーシュー
さらなるコクを生み出すトロトロ肉『豚ネック』
しっかりと味付けされたコリコリメンマ
味も黄身もとにかく濃い！超半熟味玉
最初は師匠とともに覆面姿で営業していた
出汁の決め手は徳島産の地鶏『阿波尾鶏』
毎日夜中の３時から仕込みを行っている
２０２０年にお弟子さん２人が独立開業
西巣鴨『中華そば 半ざわ』
店主 半澤佳弘さん
東中野『覆めん 花木』
店主 花木裕之さん
ラーメンWalker TV2
＃２８４
サニーデイ・サービス 田中貴さん
文筆家・大衆料理研究家 小野昌裕さん
オフィス街・ランチ激戦区の麴町！
小野さん一推し！『ソラノイロ 本店』
２０１２年４月初回放送 第２回
『ソラノイロ』
＜ゲスト＞
田中真琴さん
ゲストＤＡＴＡ
京都府出身の女優。若い世代にはインフルエンサーとしても人気。
ガチのラーメン好きで、ほぼ毎日ラーメンを食べている。
愛称は❝たなまこ❞。
２０２０年１０月にフルリニューアル！
なんと宮崎店主が小野さんを逆指名！
千代田区・平河町
ソラノイロ ＡＲＩＴＩＳＡＮ ＮＯＯＤＬＥＳ
店主 宮崎千尋さん
中華そば ９５０円
＊感染症対策に十分に注意して撮影を行っております
出汁の旨味が引き立つ味わい深いスープ
鶏・豚・魚介の旨味が織りなすハーモニー
大柄で味わい深井幻の地鶏・天草大王
麺は宮崎さん自ら作る自家製麺に！
モチっとした食感の中太ストレート丸麺
一度冷凍し組織を壊す事で独特な食感に
きめ細やかな肉質とジューシーな『バラ煮豚』
旨味が凝縮！しっとり食感の『豚モモ低温調理』
一頭買いする事で低価格で提供出来る
日本を代表するラーメン店主
１２人のスーパーバイザー
スーパーバイザーと共に様々な企画が進行中！
今回は東京の神保町と平河町２つをご紹介しました。
お好みのラーメンは見つかりましたでしょうか？
現在は星が見えますが少し肌寒い限りです。どうもお疲れ様です。
そうですね、チャーシューもこだわりですね。
最近は真空調理機での低温調理が流行っていますね。
モモ肉と肩肉と２種類の食べ比べのような食感の違いも飽きないようにの
秘訣かもしれませんよね？