ニコットおみくじ（2020-11-16の運勢）

こんにちは！九州と四国は雲が広がり、雨が降る所も。
中国から関東甲信は晴れ。北陸と東北、北海道は午前中に所々で雨となる。
沖縄は晴れたり曇ったりの所が多いようです。

＃７７

西麻布と幻の牛　松吉（まつきち）牛を食べる

＜松阪牛の定義＞

・黒毛和種　未経験産の雌牛

・松阪牛個体識別管理システムに登録されている事

・松阪牛生産区域（旧２２市町村）での肥育期間が最長・最終である事

・生後１２カ月齢までに生産区域に導入
　その後の移動は生産区域内に限る

Ｍ２　東京都港区西麻布４-２-９シーズンズニシアザブ１０２

シェフ　的場圭司さん

松吉牛

シャトーブリアン
サーロイン
うちもも
タン

うちもものタタキ
ホルモン

松吉牛　タン元

＊特別メニュー

的場さん
「ポン酢ベースで少しニンニクとフルーツ」

松吉牛　握り食べ比べ

＊コースメニューの一品

☆金粉が付いてる方が松吉牛（うちもも）
　サーロイン　　　　松阪牛

＊塩で食します

「サーロインだともう少しやわらかい
　うちももはちょっとコシがある」

煙り＝脂

松吉牛　ホルモン

＊特別メニュー

ジュースみたいな脂

「松吉牛を使いました前菜になります」

牛トロ沢

＊コースメニューの一品

松吉牛のお刺身
湯葉豆腐
松吉牛モッツァレラチーズすき焼き

＊上にウニが乗っている

お椀　牛魂清し仕立て青柚子

「松吉牛のお椀　出汁は鰹と昆布」

松吉牛の肉の魂を出汁を出ない状態でお椀に
さっぱり飲んで肉をしっかり味わう。

「今日はヒレが最高だったので入れた」

「サーロインの方は鉄板で」

松吉牛　プレミアムヒレとサーロインのステーキ

＊ワサビと醤油で食します

松吉牛とトリュフの茶碗蒸し

「トリュフのペーストを」

松吉牛と本鮪中トロとフォアグラ

＊松茸と春菊が入ってます

「ここは照り焼きみたいな醤油ベース、特別な一品です」

白いご飯（三重のお米）

ひとくち咖喱（煮込みカレー）

「こちら煮込んだカレーとステーキの端も入れて」

ひとくち咖喱（トマトカレー）

「バターチキンカレーのお肉バージョンです。
　トマトビーフカレーと呼んでます」

ビーフシチュー

「玉ねぎのソテーとお肉の煮込んだもの」

＊店内で食事をした場合

テンダーロインカツサンド　９０００円（税別）

「ヒレをたっぷり１５０ｇ。パンもいくつか食べた中で厳選して」

Ｍ２

営業時間　１７：００～２３：００（二部制）
定休日　　日曜

＊営業時間・定休日が異なる場合がありますので
　事前に公式ＳＮＳ等でご確認ください

「コース１本で３万円です」

いかがでしょうか？松吉牛というお肉を使用したお店です。
勿論松阪牛がとても美味しいのは有名です。
今回は食べ比べでかなり豪勢な食べ比べですね。
松吉牛の存在が勉強になりましたので、楽しかったです。
いろいろな食し方もありますね。
皆様はどのようにして食したいですか？