きつねじゃんぷのちょっとタイ語 トムヤムサーモン
- カテゴリ：勉強
- 2020/06/10 19:12:13
トムヤムサーモン
トムファプラ－モーファイ
揚げ魚とサトイモのあつあつスープ
近所のタイ料理屋のメニューから揚げ魚とサトイモのあつあつスープ「トムファプラ－モーファイ」を紹介します。実はメニューの揚げた魚と里芋を使ったレシピを探すことができませんでした。直訳すると「魚の頭の火鍋」のスープですね。
きつねさんがタイの料理系のYoutubeで登録してるピッサピライさんのキッチン channel からレシピを引用します。今回は似た料理でサーモントムヤム「トムヤムフアプラーサーモン」の紹介です。
ครัวพิศพิไล
クルーワ ピッサピライ
貼り付け元 <https://www.youtube.com/watch?v=rWgI_2d6gNc>
ต้มยำหัวปลาแซลมอน
トムヤムフアプラーサーモン
ส่วนผสม スアンパソン 材料
- หัวปลาแซลมอน 2 หัว ( ประมาณ 1.5 โล ) フアプラーサーモン サーモンの頭 頭 約 ㎏（ローでキログラム）
- ข่า 7-8 แว่น カー ガランガル 生姜 ウェン
- ตะไคร้ 4-5 ต้น タックライ レモングラス トン 本
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ バイマクルー Bergamotの葉 葉
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ナムプリックパオ 大さじ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ナンプラー 大さじ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา ルアー 塩 小さじ
- ซุปก้อน 1 ก้อน スープゴーン 固形スープの素 ゴーン 個 (四角い塊はゴーン）
- น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต๊ะ ナムマナオカンソッド 搾りたてコブミカンのジュース 大さじ
- พริกขี้หนูสวน 1/2 ถ้วย プリックキーヌースアン カップ
- พริกแดง 15 เม็ด プリックデーン 赤唐辛子 メッド 粒
- หอมแดง 1 ถ้วย ホームデーン エシャロット カップ
- น้ามะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ナムマカーンピィア タマリンドジュース 大さじ
- มะเขือเทศ 1 ถ้วยครึ่ง マクアテート トマト トイクルン 半カップ
- นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง ナムコンチュード 練乳 クラポン 缶
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยครึ่ง トンホーム パクチーファラン 長ネギ パセリ 半カップ
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร ナムサアッド 水 リットル
作り方
湯を沸かし、塩、ガランガル、レモングラス、カフィアライムの葉、タイのエシャロット、ポークスープをつぶして、サーモンの頭を1つずつゆっくりと鍋に投入し沸騰させます。かき混ぜないでください。
ほぼ材料が煮えた後に調味料の唐辛子のみじん切り、トマト、チリペースト、フィッシュソース、タマリンドジュース、練乳を加えかき混ぜてください、そして再び沸騰させます。
火を止め、絞りたてのレモン汁、パセリ、ネギを加えて出来上がり。
スパイシーで口の中でとろける柔らかいトムヤムサーモン。辛く酸っぱいトムヤム味が好きな方は是非お試しください。
ต้มหัวปลาหม้อไฟ
トムファプラ－モーファイ
揚げ魚とサトイモのあつあつスープ
ต้มトム 煮る
ต เต่า to tao 亀の[t] 「 ้ 」mai tho (声調符号)
ม ม้า mo ma 馬の[m]
หัว フア 頭
ห หีบ ho hip 葛籠の[h] ◌ ั- アッ
ว แหวน wo waen 指輪の[w]
ปลา プラー 魚
ป ปลา po pla 魚の[p]
ล ลิง lo ling 猿の[L] ◌า アー
หม้อ モー 鍋
ห หีบ ho hip 葛籠の[h]
ม ม้า mo ma 馬の[m] ◌อ オー 「 ้ 」mai tho (声調符号）
ไฟ ファイ 火
ฟ fo fan 歯の[f] ไ◌アイ
トムヤムサーモン
ต้มยำหัวปลาแซลมอน
トムヤムフアプラーサーモン
トムヤムサーモン
ต้มトム 煮る
ต เต่า to tao 亀の[t] 「 ้ 」mai tho (声調符号)
ม ม้า mo ma 馬の[m]
ยำ ヤム 混ぜる
ย ยักษ์ yo yak 夜叉（鬼）の[y]◌ ำアム
หัว フア 頭
ห หีบ ho hip 葛籠の[h] ◌ ั- アッ
ว แหวน wo waen 指輪の[w]
ปลา プラー 魚
ป ปลา po pla 魚の[p]
ล ลิง lo ling 猿の[L] ◌า アー
แซลมอน サーモン 鮭
ซ โซ่ so so 鎖の[s] แ◌ エー
ล ลิง lo ling 猿の[L]
ม ม้า mo ma 馬の[m] ◌อ オー
น หนู no nu 鼠の[n]
