「究極の大根料理」と表題につけたが、実はあまり適切な表現では無いのかもしれません。
しかし、大根を使った料理ではあるので、それほど間違ってはいないと思います。

以前、後輩社員と広島県の福山に出張し、福山駅近くのホテルに宿泊した時の話です。
その後輩とは、あまり出張で同行することが無く、折角でしたので食事をご馳走することにしました。
「何が食べたい？」と聞くと、「ん～・・・ステーキが食べたいです」とのこと。
そこで、ホテルのフロントに、「その辺で美味しいステーキが食べられるお店はありますか？」と聞くと、とある鉄板焼きのお店を紹介してくれました。
そして、タクシーを呼んでもらい、そのお店に行きました。

もう、お店の名前も、外観も覚えていないのですが、中は落ち着いた感じのお店でした。
鉄板焼きですので、カウンターに座り、カウンターの内側には鉄板、そこに担当コックがいます。

そしてすぐに運ばれていた箸付を食べていると、おもむろに前菜の調理が始まりました。
油をしいた鉄板の上に、小さな可愛い金属製の鍋で大根が煮られている。
おでんの大根の様な形でしたが、色はほとんどついていない感じです。
私は、あまりおでんの大根が好きでは無いので、ちょと不安になりました。

そして、出された料理は・・・

煮られた大根の上にフォアグラがのっているものでした。

フォアグラは上質のもので、フォアグラとして普通に美味しかったですが

驚いたのは、その煮られた大根、これはもう大根ではありません。

大根の形をした、旨味の塊という感じです(O_o)WAO!!!

しかし目の前にあるのは、確かに煮られた大根で、目を疑いました(O.O;)(o｡o;)

口に入れると、芳醇で深みのある旨味が広がり、鼻の奥からは僅かに魚介類と醤油が混ざった様な香り、口の中から脳天に幸せが広がっていく様な感覚で、本当に感動しました。

「素晴らしい」と、思わず口から出てしまいます。
それを聞いた後輩も、「美味しいですね～」と満足してくれました。

その後の伊勢エビやステーキも美味しかったのですが、もう記憶に残らないほどその前菜が美味しかった（=●＾0＾●=）

ある意味、メイン料理のステーキや魚介類というのは、素材による大きな違いはあるものの、あまりお店独自の味というものは主張しづらい気がします。
しかし、前菜はその店の、その料理人の創意工夫があり、美味しいお店では感動的な出会いがあるものです。

次の日、出張先の工場で話を聞いてみると、その辺りで有名なお店だったそうです。

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