６月１８日は
『おにぎりの日』です♪
『おにぎりの日』って言うとぉ～
なんかの語呂合わせちゃう?トカ軽く思っちゃうでしょ?
実は実はめっちゃ深い深いお話しなんでしよ。うん。
まず～「おにぎりって何?」って言われて貴方はどう答えますか?
「お米を握ったモノ、握り飯」って答えると思うね。大抵の人はぁ～
だけど・・・ソレで通じる話しじゃ無いっス!!
日本を含むアジア圏が米食なのは誰でも知ってる話しっスヨねぇ～
しかし!しかし!しかし!しかし!かかし!
アジア圏でおにぎりを食べる国は日本だけ!!
普通のアジアの国はタイ米のインディカ米!
このインディカ米はパラパラな食感で冷えたら食べられない。
アジアのどこの国を見回しても冷えた米を食べる食習慣じたいが存在しません!
一方、ジャポニカ米と言われる日本人が食べなれているお米は粘りがアリ、冷えても食べられる強みがありますぅぅぅぅぅ!
コレは、日本人が遥かな時間をかけて
冷ごはんも美味しく～
手で握れば『握り飯に』
笹の葉などで包んで紐で結んで『御結び』
そう言う携帯出来る米にしたのが弥生人デス。
昔し昔しはインディカ米だったモノを弥生人は品種改良して行ったのデス。
その証拠が・・・・・
おにぎりの化石デス!
１９８７年に日本最古の『おにぎり』は中能登町(旧・石川県鹿西町)杉谷チャバタケ遺跡の竪穴式住居から発見されました。
これが弥生時代の中期の化石で・・・・
時代は２千年より前!
つまり～キリスト誕生の頃に作られた『おにぎり』君❤
化石の『おにぎり』ですが・・・その大きさ～
底辺５㎝
両辺８㎝
厚さ３．５㎝って言う三角『おにぎり』
コレをコンビニの三角『おにぎり』と比較してみましょう♪
平均的なコンビニの三角『おにぎり』の大きさですが
底辺７．５㎝
両辺８㎝
厚さ３㎝って訳で・・・コンビニのおにぎりって２千年前の『おにぎり』から進歩して無いキャモ♪
ただ・・・『おにぎり』に海苔を付けたりするのは江戸時代中期!
江戸時代になって初めて四角い板海苔が発明され販売されてからなんです。
実は弥生時代の『おにぎり』はもち米を蒸すか焼いたモノで
軍用の非常食だ!とか・・・
保存食だった!とか・・・
霊的なモノへの供物だったのでは・・・
いやいや～御守り用にシタのでは・・・
って言われていて～
本当はどう使われていたのかハッキリ判ってニャ～です。
この『おにぎりの化石』ですが～
金沢市石川県埋蔵文化財センターに保管されています。
三角おにぎりも良いですが～
丸いおにぎりだってだってぇ～大好きでしょ?
この丸いおにぎりは平安時代に始まっています!
平安時代に宮中などで催しモノがあった時に
働く人達のために『屯食(とんじき)』と言われる玄米を握ったおにぎりが振る舞われました。
この『屯食』は丸いと言うより卵型で
働いてくれる人達への感謝「ご苦労様です」と言う意味も込めて振る舞われ～
お皿も椀もいらないおにぎりは進化に進化をとげて～
戦国時代には携帯食に
野良仕事の弁当にってコトで
いつも重宝な食として日本人を支えましたぁぁぁぁぁぁ～
アレもコレも弥生時代の人達の長い長い品種改良とお米へのこだわりのおかげデス。
このコトは縄文人にもかかわってきます。
縄文人のハニワを見た方も多いとおもいますが・・・
精巧な細工でお墓に埋まった観賞用もさることながら～
縄文人の道具としての土器を見た人も多いハズ。
瓶、水入れ、調理の煮炊きに使える実用品も縄文人が作り出して弥生人には作りだせない手もでないモノだったんです。
この土器があって初めて蒸す煮炊きするコトが容易になって～
米の調理が簡単に精巧になったんですニャン♪ニャン♪
な～訳で縄文人の土器と品種改良した米と交換したのが弥生人♪
それだけだと縄文人は土器だけでお商売してるように思えるでしょうが!!!!!
そうじゃ無い!!!!!
縄文人さん以外にしたたか!
日本の栗ですが～
日本の栗はお米と一緒に炊き込んで美味しいように品種改良されています!
コレもアジア圏に無い品種改良!!
この栗の大規模栽培と品種改良をしたのは縄文人です!
縄文人は土器と栗の販売で米を仕入れてました。
弥生人は米の改良で縄文人をも魅了したんです♪
そして～そして～縄文人はその米と一緒にコラボできる栗を作りだし～
弥生人の米と縄文人の栗で
今につながる栗ごはんの完成です!!
よく、縄文人を原始人のように言う昔し昔しの学説がアリますが・・・
アレは明治時代の勝手に作った作り話し!
縄文人も弥生人も優れた作物の改良方法を熟知している農業マイスターでした!
縄文人の栗林は栽培規模も大きく～
他の国とは違う遺伝子を持つ日本独特の栗は品種改良された結果ぁ～
粒が大きく
水分が多く
甘味は抑えてあります
なのでぇ弥生人の冷めても美味しいお米と炊き込んでも美味しく食べられ
いまでも駅弁に栗飯があって人気ですよね。
再び戻って『おにぎり』ですが
お仕事に
学校に
行楽に
お家でも
冷たくても美味しいおにぎりは必需品!
そしてソレは弥生の時代から日本人にはあったんです♪
災害の炊き出しでも私達を支えてくれたおにぎり。
２千年も前から私たち日本人を守ってくれていたんですモン♪
おにぎりは美味しい訳があります。
美味しいおにぎりを作るには・・・・
炊き立ての熱いご飯を握らないと出来ません。
最近はおにぎりロボットも居るみたいですが・・・
ソレは工場や大きなお商売のトコロのお話し～
もっとも大規模なコンビニでも手握りが売りのおにぎりも多いっス!
炊き立てのご飯にある保水膜が多いうちに握って閉じ込めて冷たくなっても美味しさが続くんデス。
美味しい日本の宝物
『おにぎりの日』は６月１８日です。