黄綬褒章の高杉良和さん
- カテゴリ：日記
- 2011/06/25 00:33:29
先日黄綬褒章を受章されたケーキ屋さん
の高杉さんが受賞の喜びをコメントされて
ましたので、ご紹介させていただきますね
＾－＾ どんな食材にも「同じ」はありません
旬の食材を使い、それを一番適した方法で
調理することを実践し続けて38年 ホテル
のシェフとして料理の世界に入り、現在は
「御影高杉」を任されておられます。
イチゴを例にとっても、鮮度や水分の
含有量が異なりきるべき厚さが違います。
それがわかるようになるには経験を積む
しかありません。 下積み時代に手にした
仕事は自分が納得するまでやりました。
翌日のランチに使う、予定のステーキ肉
を夜中の練習で8割ほど焼いてしまい＞＜
他の食材を使ったメニューに急遽変更
したこともありましたｗｗ 製菓を任される
ようになってからは「ランチが代わり映えし
ない」と言われ、せめてデザートだけでも
と365日違うレシピを考えたことも＠＠
ありますって＠＠365種類もケーキある
の？？料理や季節天気にあわせ、同じ
オレンジを使うのでも煮たり、皮を使ったり
変化をつけ、工夫しました。 この道一筋
でやってきた仕事が認められて、感謝の
気持ちと次の世代への技術を伝承していく
責任を感じていますと締めておられます。
高杉さんのケーキはとても正攻法で
どこまでも正統派でなのに一つとして
同じパターンのケーキがないのです＠＠
お使い物とかもちろん自分へのご褒美とか
たまに買いにいきますが、きれいな（見た
目がね）ケーキです。 余談ですが、
クレープシュゼットも大好きで、たまに
予約して作っていただくのですが、
オレンジの皮を剥くさまは芸術品です。
本日664文字です。
そそマンゴーはね 仲良く分けていただき
ました。 しあわせ～～
ちょくちょく行くので＾＾ なんかニコタもご近所さんが結構多くなってきて＾＾
海外の方もお話すると妹が住んでるすぐ近所とか＠＠ びっくりすることが多くて＠＠
ミントたんが西宮だなんて＠＠ びっくりでつ＾＾見かけたら石投げつけないでねm(_ _)m
高杉御存知なのね＠＠ 関西の方かな？？ アンリの社長は以前の仕事関係で
よく存じてますよ＾＾ とっても小柄なかたで（ここだけの話蟻ん子に似てるから
蟻田さんっておっしゃるのかと思うくらいでした＾＾ 内緒(;￣x￣)bｼｨｨｨｨ！！ )）
これからも色々おしえてくだしゃいm(_ _)m
あまりに有名ですね＾＾
クレープシュゼット、うちも大好物ですが、ホテルや「アンリ・シャルパンティエ」本店でしか
なかなか食する機会が無かったんですが、高杉さんでもいただけるんですね？
うちで作るにもグランマニエが高いので躊躇します＾＾；
安くて美味しいケーキ、ありますよ♪
立花にある「かのこ庵」さん。
味覚のセンスが抜群です＾＾
ただ、電話が無いのが凹○ｺﾃｯ
小さなケーキ屋さんです。
興味があれば探してみてくださいね＾＾
何事も一つの事をまずはつきつめて、そうすると高杉さんのように叙勲につながるのかも
なのですね＾＾
＞＞夏風@涼たま こちらは暑かったですよｗｗホントうだるようでｗｗ 今日も暑かった～ｗｗ
私はね犬も猫も飼ったことないので盛りがいつごろなのか全然しらないのですがｗｗ
いわゆるそういうシーズンなるものがあるんですね＠＠ 初耳です＾＾
なんかね明日はどうかな？？今はエアコンつけてますが・・・
今日はぜんぜん暑くない日でした～ｗ
いつも今日ぐらいの気温がいいんだけどな～＾＾：
今年２回目のぬこ（ねこｗ）のさかりでございます＾＾：
何かうちの猫他の猫とさかりの時期が違うんだよな～ｗｗ
余程美味しくて、オリジナリティ溢れるケーキなのでしょうね＾＾
一度食べてみたいですが、庶民には無理でしょうか(ﾉ∀｀)
美味しい物は人を幸せにするといいますが、本とですよね♪
有名なお店は殆ど教えてくれて、重宝なんて失礼ですが、いつも彼女の言う通り
行くとはずれがないのですｗｗ ただね最近ケーキとか高くないですか？？
昔は200円台とか300円とかですが、最近は1カット500円超とか下手すると1カット
テレビでは5000円なんてすごいケーキみましたが、さすがにそんな高級なケーキは
食べたことありませんｗｗあのねいとこのチョコレートでさえ高すぎてあんまりお付き合い
できないのです＞＜ 12粒で4000円+ 送料＠＠ 勘弁してほしいでしょｗｗ
叙勲というのは意味があるとおもいます。
うちの祖父は国家公務員で瑞宝章４等をいただきましたが、書道にすぐれ、
職場の音楽部でヴァイオンを弾き、詩吟を詠い・・素晴らしい人でした。
癌で亡くなりましたが、皆さんがこんな人がいなくなるのは惜しいと言ってくださいました。
先人に習いたいと思いながら･・ →こんな程度です（＞＜）
マンゴーよかったですね～！！ いいですね～♡
確かに、高杉さんのケーキは、おいしいですよね！目移りしますし・・・ただ、値段が、ね・・・（笑）
さきのさんも、よく食べるんですか？ケーキ（笑）
もし、もし、上手くそんなチャンスがあったらぜひお食べになって見てくださいね＾＾
＞＜晩御飯か＞＜うちは何かしら？？
関東では・・・。 (￣ ￣;) うーん たべれないし～～～
でも お話聞いてたら 食べたくなっちゃったデス そそくさっ・・・。
夕飯つくって たべよっとｗｗｗ
チャンスがあれば是非ご賞味あれ～～あとね 神戸に居られた イデミ・スギノ
のケーキは確か東京にあるとか？？？ ココのケーキも世界一になったパティシエが
作られたから、色々おいしいケーキ御存知かもしれませんが、是非是非ご賞味あれ～～＾＾
＞＞おじゃるどの～～ うぃうぃ あのマンゴー食べちゃいました ヨダレがｗｗ思もい出した
だけでもまた食べたい＾＾ マンゴーはね鉄板焼きのお店のご主人が日本全国の
おいしいフルーツだけを直接仕入れてお店のお客さんに分けてるのです＾＾
神戸の灘の鉄板焼き（結構お好み焼きのメニューも充実してて）何を食べてもＯＫなの＾＾
でも北海道からだとｗｗ少しばっかり遠いかもｗｗそこのお店で分けていただくと
デパートで買う何分の一のお値段で分けて下さるから私のおこずかいでも買えるのでぷ＾＾
＞＞あもんたんへ もしもしご機械があれば是非一度ご賞味してみてくださいね＾＾
でもスポーツとかもそうですが、見た目が美しいフォーム 見た目が美しいケーキも
やはりおいしいですし、見た目が美しいフォームのスポーツみたいにいいのです＾＾
初めて知ったのですが
見た目も美しいですし
おいしそうなケーキばかりですね
大阪にも店舗があるみたいなので
機会があれば購入し食べてみたいと思います！
ケーキは カロリーが高くって…ブツブツ
ってケーキ好きっす!!
でもこれには バターだとかタマゴだとかが多く…
チョッと多くは食べれませぬ!!
今まで大事にとっていた あの マンゴーを
仲良く食べたのね??
完熟マンゴー…食べたいっす
と思い各店を廻ってみた!!
北海道では と言うより 我が家が出入りするような店には
マンゴーはなかったっす
でもあったら 買って来たんだろうか??
食べたい！！！
神戸の友人にねだろうかな＾＾
神戸とか大阪ならあるんだけど・・・ｗｗ
しかも、おいしいなんて！
私はケーキが大好きですから、その人のケーキが食べてみたいです。
仕上げるお料理なのです＾＾私は食いしん坊なのでｗｗ その漫画もとっても興味津々ですが＾＾
とてもめんどくさいお菓子みたいで、あらかじめ☆ﾟ･:ｵﾈｶﾞｲ（*ﾟω｀人）（人´ωﾟ*）ｵﾈｶﾞｲ:･ﾟ☆して
おくのですｗｗ
漫画家は、そのシーンが好きなのか主人公は毎回フランベしています。
何か一緒にたべれるのにね＞＜ ☺ リル ☺たんも素敵な週末をおすごしくださいね＾＾
ありがとう＾＾ 本でもってお大事にね
暑さで食事も通りませぬ・・・