レシピなんてものじゃないですが・・・(^。^;)
- カテゴリ：レシピ
- 2009/04/05 09:16:11
どこでも市販されていると思いますが 『なめ茸の瓶詰め』 ってありますよね。
えのき茸を醤油味に煮込んだものですが家でも簡単に作れます。
まず、えのき茸２株（２袋）の根元の部分を切り落として
半分くらいの長さに切ってほぐしておきます。
鍋にめんつゆ１００ｃｃ と水 ３００ｃｃ を入れて火にかけ沸騰させたら
それに先ほど用意しておいたえのき茸を入れて
弱火でコトコトと２０～３０分煮込んで
最後にとろみをつけるために水溶き片栗粉を少量入れて
一煮立ちさせれば出来上がりです。
冷めたら蓋のしっかり閉まる容器に移して冷蔵庫で保管します。
かなり日持ちもすると思います。
私はこれに椎茸の千切りも加えるんですけどね。
旨味が更に増すような気がするので・・・。
味はしょっぱい目が好みの場合は少し醤油を加えて
甘目が好みだったら砂糖を加えるとかすれば
自分の好みの味にすることが出来ます。
炊き立てのご飯に乗せて食べると美味しくて私は大好きです。
新聞の折り込みチラシでえのき茸が安売りになってるのを見つけると
多目に買ってきて作り置きとかしてしましいます。 (^。^;)
はじめまして。いらっしゃいませ。(⌒∇⌒)
どうぞお試しになってみてくださいね。
大根おろしと一緒も良いですよね～。
＞ さゆさ さん
あっ、めんつゆと言ってもいろいろありますよね。 (^。^;)
うちのは３倍濃縮の昆布つゆを使っています。
どうぞお試しになってみてくださいね。
＞ とんとん さん
おお～作った事がありましたか～。(⌒∇⌒)
なるほど、エノキ臭が苦手という方もいますよね。
レモンを使って臭いを消せるんですか～。
貴重な情報をありがとうございます。
＞ hana さん
(゜ー゜)(。_。)ウンウン えのきは安いですよね～。
どうぞお試しになってみてくださいね。
えのきが最近安いんで、これはいいですね！
久しぶりのレシピのブログですねー。
これなら私もできそうですｗ
麺つゆじゃなくて酒・醤油＆レモン
先に、エノキとレモンを熱湯でさっと煮て、
別の鍋でひたひたの水と１/２カップの酒、大２の醤油で煮ます。
水気が無くなったら出来上がり！
これでなんとなく、とろみもついてます。
レモンで、エノキのニオイを取れるみたいです。
私はエノキ臭が少々苦手なので＾＾；
でも、やすべえさんのやり方は鍋ひとつなので、いいですね＾＾
しいたけも美味しそう！
上のレシピはストレートのめんつゆかな？（´・ω・｀）？
なめたけ瓶詰めを買うことはあまり無いですが、
手作りなめたけいいですね。
今度えのき茸沢山買ってきて作ります～！
なめたけの瓶詰めよく買います。
レシピ参考にさせていただきます(*^_^*)
なめたけおろしで食べるのが好きなもで・・(^^ゞ